第一次写帖子写得那么累 >_ (more...)

随写家乡美食 离家前夕，总要把家乡的美食尽尝一遍才可以安心上路。弟弟笑我说：这怎么听起来就象收集邮票一样？ 我也笑了。 宽额明眸，年纪还轻的弟弟又如何知道，这一点一滴在舌尖徘徊不去的，尽是我此后在异乡无数个夜里排山倒海而来的乡愁啊。 ** 猪肠粉 ** 过节的时候，远方的亲友都会相继回来老家。而一大清早就驱车前去打包猪肠粉已经是年年的指定动作之一了。无他，只因家乡的猪肠粉在别处是打着灯笼也找不到的。 炊烟四冒的特制炉子上铺着一条干净的白布，往布上倒一层薄薄的米浆，还有炒过的虾米碎蒜米沙葛猪肉。大罩往上一盖，不必一分钟时间，即刻开锅卷起成条。食用时切块，撒一点芝麻，嗜辣者可配上腌制的青辣椒同食，味道很好呢！ 听起来和一般接触到的港式猪肠粉没太大区别。实际上无论是做法或者味道，都是不一样的。港式猪肠粉大都现做现买，新鲜热辣。馅料可以从完全没有(即是斋肠)一路排到冬菇叉烧。其皮薄如纸，质地象丝绸一样嫩滑。而家乡的猪肠粉做好以后，可以层层叠起，食用时才取出切段。 家乡有好几家制作猪肠粉的，据说最好的是芭尾‘ 镣记’ 。偏偏‘ 镣记’ 是入夜以后才开门做生意，我家里没有吃夜宵的习惯，也就一直没有机缘品尝了。 安顺猪肠粉 那 (more...)