《穿肠客》之《新加坡美食》之《海南鸡饭》 抵达新加坡的第二天，我们的监护人带我们去逛学校，在学校食堂请了我们每人一盘鸡饭。记得当时他告诉我们说，海南鸡饭是新加坡美食。那盘鸡饭我没什么印象，只记得酱油味道很重。后来成为饕餮，曾经回去过学校食堂吃过，发现他的鸡饭根本不能算是鸡饭，只能算是鸡加饭。 夫人的经历比较极端。她在看到鸡饭之前是被灌输了“鸡饭”二字的，正当她在幻想饭加上丰盛的鸡肉之时，别人正好丢了一包牛皮纸打包的鸡饭在她面前，打开一看，就是饭，加上几块鸡，加上几片黄瓜，而且居然是没削皮没煮过的。看上去无比寒酸。这样的一餐，多没营养啊！她不禁叫道。 而鸡饭完全不是鸡加饭那么简单。先前由于有节课，要跟学生讲美食的来由、传说等等东西，专门去找过鸡饭的做法。这里跟大家分享一下―― 1、大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再将一把葱卷起来，以及马来人叫“马兰”的香叶，一起塞进鸡肚子中。 2、后再煮一大锅水，水开后加入一匙盐；水再开，再加盐，凭经验决定水的咸度。鸡外皮抹上一层盐，把鸡放入汤中，烫5分钟，捞起，过冷水河，水再开时，再烫一次。要看鸡的大小，来决定烫煮的次数，不能默守陈规。最后把鸡挂起风干。 3、烫过鸡的水表面浮着一 (more...)