苦瓜炒牛肉从文学城私房小厨里Aya美女那里学来的，略加改进。 　　 材料（2人份）： 小苦瓜5只，豆干一块，80克牛排一块（牛里脊肉更好），老干妈香辣豆豉酱大半汤勺（可按口味加减），盐，鸡精稍许 　　 做法： 1、小苦瓜洗干净，对半剖开，用水果刀或尖头果皮刨挖去籽，切成0.5厘米厚的小圆圈。在洗菜盆里加水，放盐，让苦瓜圈在盐水中浸泡30分钟。 　　 2、用前面说过的方法烤块7分熟的牛排，放烤箱里备用。我这是为了减肥，尽量少用油的做法。否则就是，牛里脊肉切片上浆，过油到7分熟。 　　 3、烧锅盐水，豆干切丁后放下去过下水，捞出备用。这样一来，豆干丁就不可能被炒散了。 　　 4、豆干丁处理完后，牛排的温度也降下来了，用刀把它批成小片。反正我是手笨刀钝，大家就担待点吧。 　　 5、热锅，放两茶匙油，转锅，让油覆盖到大部分锅底。油热后再加老干妈炒香，加苦瓜和豆腐块煸炒。 　　 6、加水，把苦瓜煮软。等水快干了，最后加牛肉片，放盐鸡精调味，翻炒到干，装盘。 青翠可爱的小苦瓜 泡盐水澡的苦瓜圈儿。 (more...)