不是那个意思, 我说的韧性, 是说, 嗯, 这样说吧,所以, 在国内的各个地方, 凉粉我都吃了不少了. 无论在哪里吃的凉粉, 拌的味道先不谈, 当你适当搅拌凉粉, 把调料搅匀的时候, 大部分的凉粉, 无论是擦丝的, 还是切条的, 都是不会断的, 是吧. 而且用筷子夹起凉粉的时候, 也是大多不会断的. 但是, 辣子鸡的凉粉不同, 你根本不能用筷子夹的, 一夹, 就碎了. 这种凉粉, 我在这里做过, 我自己在超市买的绿豆粉自己做, 就是这个效果. 可能是没有加明矾的缘故.