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访前

从牛车水的A出口上来，不难注意到右面一块醒目的牌子--“川苑酒家”。新加坡的天气一如往常地炎热，下午一阵小雨过后，空气愈发潮湿，倒真让人有些喘不过气。

推门进入“川苑”，服务人员已笑脸相迎，着装得体，看得出是训练有素的。整家餐馆以黑色为主，点点滴滴中，透露着设计师返古的情怀。装潢十分精美，而且特别注重细节，每个角落都恰如其分地反映出这家店雅致的格调。踏进大门的那一刻，就能让燥热的心安静下来。不由得与周围的环境融为一体。

何敏其人

说明来意后，我见到了“川苑酒家”的老板--何敏。事实上，“川苑”并不是何先生的第一家餐馆。早在2007年初，何先生就进军餐饮业，开办的第一家饭店，就是当今著名的“巴蜀人家”。凭借着准确的市场定位，“巴蜀”的名字迅速窜红。2008年5月，“川苑”诞生。现在的何先生，正信心满满地创造着新加坡川菜馆的第二个神话。

高高的个子，被锻炼过的体格，穿着简单的白色T-shirt和休闲短裤，脸上流露着年轻而有活力的笑容。很难想象，眼前这个随意的大男孩，就是这里的主人。直到他开始讲话，才发现那稳健的态度和成熟的心态，真的与他今日的成就匹配，并隐隐预示着将来的成功。

1998年，何先生考入上海复旦大学，之后被新加坡教育部选中，以全额奖学金进入新加坡国立大学，修读电脑科学专业。

第一份工作：成为Citibank连年“最佳销售员”

大学毕业时正值2003年非典爆发、9.11过后，经济在一段时间陷入低迷。在这种的情况下，何先生没有选择自己的本专业来发展，也没有急于找大公司的工作，而做出了“被很多身边朋友不能理解的决定”--进入Citibank，从零做起，从事销售工作，一做就是三年。何先生认为，这三年让他学到了非常多的东西，并为之后的发展打下了基础。谈到当时做此决定的原因，他告诉我，“销售行业是最具挑战性的，而且非常需要激情，收入又是自己可以掌握的。Sales最能锻炼人。反正年轻，就是想多学点东西，包括怎么和人沟通，怎么去克服各种问题。如果在大公司，做某个环节的工作，学的东西会比较少吧。”

没有人可以想象，一个国立大学的毕业生会去做最辛苦的销售工作。身边多是本地人，又都没什么学历，在环境中如何的格格不入可想而知。在当时，他根本得不到朋友的认同，更没有支持。甚至有人冷嘲热讽地对他说：“给我一千多块的底薪，还不如我在家打电脑游戏呢！”入行之初，何先生在事业上遇到了极大的困难。首先是英文口语不过关，他一张口就能听出的中国式英语，在很长一段时间都成为了一个可悲的记号。碰到一些顾客，直接要求换人来服务。而且伴随着一路来朋友们的不理解，相信日子是比较难过得。然而何先生脑子里一直有个简单且坚定的信念：“虽然我是外国人，英文也不好，但我可以克服，我能练就好的口语。底薪不高没关系，只要销售业绩好，收入其实是自己掌握的。我会比任何人都更勤奋努力，我没道理比比人差”抱着这样平和的心态，何先生扎实地克服了一个又一个困难。人们再也听不出他来自哪里，他的销售业绩伴随着激情连年攀升。这个勤奋的中国学生，脱颖而出成了Citibank该部门连月的“最高业绩销售员”。“除非我放年假或回国，不然每月的最高业绩一定是我。”他的努力得到了应有的回报，真如他所说，收入由自己来控制，三年时间，他赚到了人生的第一桶金，为之后创业打下了坚实的基础。

开川火锅？因为爱吃！

连年的“最佳销售员”，就意味着进步空间已逐渐变小了，“事业已然面临一个瓶颈”。在做下去，固然可以继续赚钱，然而也开始对忙碌的工作感到厌倦。“Citibank的销售目标是所以银行里最高的，其实里面的工作压力特别大。即使年轻漂亮的女孩进取，不久也会变成黄脸婆，这是工作性质决定的。”2006年左右，何先生开始关注新的事业发展机会。崇尚自由的他，三年前没有选择大公司，三年后能力提升了，更促使他想自己创业。那么，要做什么呢？“那时Citibank忙碌的工作，让我几乎没有什么life。平时最大的休闲爱好就是吃东西，而且最喜欢的是川火锅。觉得市面上的火锅要么太贵，要么不正宗。经过考察之后，觉得竞争不大，就想自己开一家。”值得一提的是，何先生自小长在上海，和四川是没有任何关系的，而且家里也并无任何人从事与餐饮有关的行业。若不是对吃有着极大激情，又对川味情有独钟，怕是很难想象，这样一个和餐饮八杆子打不着边儿的人，会做个川菜馆的“掌柜的”。

之后何先生一边继续银行的工作，一边开始深入调查川火锅的开店所需。从技术引进到市场定位，从材料采集到店址选定，一切亲力亲为，每个计划都做得细致入微。“那段时间运势真的不错，所有事情做起来都比较顺利。没有遇到太大的麻烦。开店前，对那个领域的了解已经很透彻了，所以我对自己的店有信心！”

谈到市场定位，何先生透露了他的秘诀。“巴蜀人家”没有像别家一样，迎合本地人的口味，而是严格地按照正宗川火锅的要求去准备每一样食材和调料。这样细心的操作，一下子就让四川人爱上了“巴蜀人家”。“如果外省人要吃火锅，一定会问四川人哪里最好，而他们会推荐巴蜀。这样，我逐渐就能做出自己的特色，和别人区分开。”任何事情都做得细致到位，打着正宗的牌子，“巴蜀人家”在新加坡迅速窜红了

新的环境，新的挑战

“巴蜀人家注重在火锅，川苑酒家就着重做川菜。”2008年5月，何先生的第二家店“川苑酒家”开张。

新一轮的金融危机在大洋彼岸降临，新加坡也多少受到了影响。物价一片涨声不断，开店的成本比之前高了很多。这样的情况下，何先生依然踏实而信心满满。“困难总会有的。但民以食为天，人们总是要吃饭的。而且新加坡的习惯是，人们喜欢在外面买着吃，而不喜欢自己做。饭菜做得好，人们会喜欢的。如果以后市场有变化，我会及时调整市场策略。”

何先生认为餐饮业的前景还是非常好的。他对以后也作出了展望，“巴蜀人家已经建立起一定的品牌效应，希望能把这块牌子作大，将来多开几间连锁店，让更多的人来领略川火锅的魅力。”

聊到“SingEat”

九月，“新加坡美食网SingEat”在川苑酒家举办了三十多人的聚会，人们通过SingEat的介绍，认识了这个新兴的特色餐馆。谈到SingEat的项目，何先生认为，“这种做法很好。对商家来说，通过聚会的形式，帮助宣传了饭店，聚攒了人气。而且大家聚到一起能吃到更多不同口味的菜品，对参与者也划算。”

何先生对SingEat提出了很多宝贵的意见和建议，并祝愿SingEat网站的人气越来越旺！SingEat真诚祝愿何先生的事业蒸蒸日上，生意越来越红火，与SingEat一同成长！

访后

谈话过程中，发现何先生对未知有很好的心理准备。他的心态很平和，相信自己能把事情做好，所以踏实而按部就班的实行着自己的计划。仿佛未来就在他的眼前，他已看到，一切都是安排好的，掌握在自己的手掌中。即便出现了事与愿违，他也不躁，只是积极地面对，调整战略，不断寻找更好的办法。我看到了一个年轻乐观而自信的领袖，日趋成熟稳重，以最佳状态，迎接着今日和明天的挑战。