回答：1. 海参凉拌之前先用清水煮一下，水滚了也就好了。拌的时候可以配喜欢的蔬菜一起，加些葱丝味道更浓一些。 2. 牛南我用高压锅炖的，二十多分钟不到半小时就可以很烂熟了。如果不用高压锅，就要小火多炖一阵，最少一个半小时吧。图片中的菜我加的是萝卜，其实加西红柿味道更鲜美。萝卜和西红柿要后放。 3. 千张是在裕华国货买的，找到冷冻橱柜就找到了。 4. 天一北也问呢，等我写了一并传上来。 5. 对的，茄子去皮了，不然觉得硬。基本上我做的东西就算老太太也能吃，都没有太硬的，哈！