我家喜欢吃猪肉大白菜的，调馅的时候放了很多很多油，看起来很湿润的样子才包，不过每次做出来的馅都好干，结结的，柴柴的，难道说一定要用很肥的肉才行吗？

还有馅的味道总是调不好，多数时候是淡了，偶而又特别咸。哪位北方的面点高人来指点下？