【科普】锅贴、水煎包与生煎包~ zzhttp://www.dianping.com/group/wonderfultime/topic/1029909
这三种小吃都是带馅的面食，采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工艺，区别在于面皮和外形。馅的口味也随地区有所不同。
从分布的地理上看，这三种小吃大致按顺序从北往南。
锅贴在河北北部以北地区流行；水煎包在山东中西部地区广受欢迎；而生煎是响当当的上海特色。就目前看来，随着人员流动，文化交流和商业扩张，这三种小吃早已跨过创始时的地域。锅贴的外形大小都类似于北方的水饺，面皮制作也是通常使用与饺子一样的冷水面团。如果仔细看，你会发现有的锅贴的两头并没有像饺子那样捏严，而是留下一定的缝隙。这可算是所谓”正宗”锅贴的象征，如果以河北承德的锅贴为正宗的话。开口锅贴
承承德城里有一家老店，号称首创锅贴，店里挂着大牌子写着它的来历。话说有一年皇帝到承德打猎，追赶野兽，与扈从走散了。天上又下着雨，皇帝发现山野里有人家，进门后要吃喝。这人家也没有什末准备，赶紧和面，不等面发起来，就捏成饺子形下油锅煎。捏得太快，饺子口没有封紧。油煎后怕不熟，又倒水进锅里煮。等水干了后一看锅中的饺子，底面金黄，四周油润。闻起来香味四溢，吃来馅软鲜美。皇帝好奇，问�
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