同求指导我也是看了帖子心血来潮买了安琪牌和蜜蜂牌，都没有成功，做了三次，分别是偏酸，很多水出来或者只有甜味，没有酒味，或者没味，好像根本就没有长起来。
都没有长毛。
想问的是：
1 米需要压实吗？是应该松松的放入容器（更多空隙留有空气）还是压实越少氧气约好。
2 米占整个容器的比例大概多少比较适合
3 什么原因为导致酒酿偏酸呢？是氧气过多，还是酒药放太多。我的时间都没有过长，都少于36个小时
4 米的含水量和这个发酵过程有没有关系啊？或者酒药需要用水拌匀以后再和米拌匀吗？还是直接撒就可以了。
5 中途需要开盖放进更多的氧气吗？还是一直密封直到24小时候或者更长的时间？
6 酒药开封后还可以继续用吗？会不会增加长毛的几率啊？
谢谢 谢谢啊！ 求解答啊！
菜鸟来回复下^_^
1、需要。用手或者用布压结实就好。然后中间用手指挖个洞洞。
2、我用的是电饭锅的那个铝（？）容器，多少没有关系的。就是想做多少做多少。
3、偏酸我倒没有遇到过，密封太严没有氧气进入的话会馊掉是真的。盖上盖子放在太阳暴晒的地方用黑布蒙上，两天就差不多了。我药酒一直都放很多，没有问题的。
4、米里不能有水啊，要把水倒干净。药酒用温水搅拌，然后再跟米拌匀。洞洞里也需要倒满。
5、中途可以开盖，多开几次不要紧的，有益无害。我之前用酸奶机做过密封很严，最后馊掉了。
6、可以再用，放冰箱里就好。我一包就是分两次用的。都很成功。
贴个教程：
http://www.360doc.com/content/10/0619/23/494033_34088145.shtml
2、我用的是电饭锅的那个铝（？）容器，多少没有关系的。就是想做多少做多少。
3、偏酸我倒没有遇到过，密封太严没有氧气进入的话会馊掉是真的。盖上盖子放在太阳暴晒的地方用黑布蒙上，两天就差不多了。我药酒一直都放很多，没有问题的。
4、米里不能有水啊，要把水倒干净。药酒用温水搅拌，然后再跟米拌匀。洞洞里也需要倒满。
5、中途可以开盖，多开几次不要紧的，有益无害。我之前用酸奶机做过密封很严，最后馊掉了。
6、可以再用，放冰箱里就好。我一包就是分两次用的。都很成功。
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http://www.360doc.com/content/10/0619/23/494033_34088145.shtml
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