【食尚煮义】香辣牛肉干根据网上的资料改动 　 材料A： 牛肉块 　 　 1000g （把油脂部分切掉，牛肉顺纹切成大块，约2根手指的宽度。） 橙色皮大洋葱 　 1个切成4瓣　（就是超市一块多一袋的大洋葱） 姜 　 　 　 　若干，去皮拍松　切片 蒜头 　 　 若干 ，拍扁去皮 干辣椒 　 　 切碎 花椒，桂皮，八角　 　 　若干　 胡椒粉 　 　若干 　 材料B： 干辣椒 　若干，随便切几刀 蒜头 　 　若干去皮切碎 油 酱油 酒 糖 盐 　 香辣牛肉干 1 　清水一锅放入材料A煮开约25--30分钟，捞出牛肉凉一凉，煮牛肉的水留一小碗（撇去浮沫） 2 　把牛肉顺纹切成薄片，不要过薄容易碎。 3 　锅里放油烧热，下干辣椒，蒜头爆香。 4 　倒入牛肉片加酱油，酒，糖翻炒片刻，倒入牛肉汤翻炒，放盐调味直到水收干，熄火装进烤盘。 5 　烤箱预热180度10分钟后放入烤盘，烤25分钟，中途取出上下翻动一下比较均匀。 　 牛肉一定要顺纹切，否则嚼不动。依据个人口味加蜂蜜，芝麻，孜然，麻辣粉。 图在手机上懒得传了。 (more...)