【食尚煮义】改良版韩国泡菜，简单美味健康大家见笑啦！我最爱泡菜咸菜~ 　 原料： 可简单可复杂，我这个很简单哈哈所以只有大白菜一颗，苹果一个，梨一个，姜一颗，蒜几颗及辣椒粉等。也可以再加白萝卜鱼露韭菜甚至坚果等看喜好都可以。 　 步骤一，大白菜对半切开，如果很大可以切成四块，撒入盐在各层，尤其是白菜帮部分，一颗大白菜大概用100克盐最多，少放多放区别其实不大，少放了就是要等比较久白菜才会脱水，多放也不会担心太咸接下来可以用水冲洗，当然多放盐总是不太健康。放置在阴凉处半天至一天，大概就好，以白菜脱水了软了即可。捞出来冲洗下，可以稍微尝尝，如果咸了多冲冲，淡了等会调理里加点盐。要注意的是这个阶段的盐味实际在后期还会转变会变得更咸，所以如果尝到是稍微淡了一点 也就不用加盐了。 　 　 　 步骤二，苹果和梨还有蒜削皮咯，注意不要沾水尽量，否则会很容易变酸。加水果会让泡菜比较脆，也有若隐若现的一丝甜。但不可以直接加白糖哦哈哈。这些一起剁碎了加上辣椒粉然后混合。我没有专门的韩国泡菜用的辣椒酱所以我用了辣椒粉，会更辣一些，我更喜欢哈哈。见第二张和第三张图。 　 　 　 　 步骤三，将搅拌过后的调料用勺子逐步塞入每层叶子间，最后压紧放入保 (more...)