【食尚煮义】第2次做的面包：巧克力核桃面包白砂糖 　 　 　 　 　 25 克 盐 　 　 　 　 　 　 　 　 5 克 面包粉 　 　 　 　 　 250 克 即食酵母粉 　 　1 匙（量匙最小号） 牛奶 　 　 　 　 　 　 120--130 毫升 1个鸡蛋 　 　 　 　打散 黄油（无盐）30 克 方法： 1 　将白砂糖，盐，面粉和酵母倒入容器，用手混合。在面粉混合物的中心做个洞，倒入打散的鸡蛋和牛奶将各成分混合，以形成软面团，如果混合物太湿可添加一些面粉。 2 　在台子上洒上面粉取出面团揉约5分钟，直到面团变得光滑，不发粘。加入黄油混合成面团，继续揉面团15分钟（或更长），直到它变得光滑，有弹性和不再粘手和台面。 3 　把光滑的面团成圆球状在室温下放入碗，盖上保鲜膜。让面团发酵60分钟 或 直到体积增加1.5倍。 4 　取出面团，切出的气体。将面团放在撒上面粉的台面。用擀面杖擀成若干矩形，在每个上面抹上巧克力酱再放上炒过的核桃，再把它卷成卷类似花卷形状，竖着码在烤盘里。 5 　盖上保鲜膜发酵，第二次约45～60分钟。进烤箱前用刷子抹上预留的蛋液，考出来的颜色更好看。 6 　预热烤箱180度10分钟，180℃ 烤35分钟。 我做的时候忘了留蛋液，就用手指抹了点牛奶在面包表面烤出颜色略淡。核桃必须先用糖炒过 (more...)