哪有那么多讲究的？柠檬也没那么多功效，酸碱性那个也是唬人的，请楼主把柠檬当作调味用品，还原其真正用途。 作为业余调酒人，Lemon/Lime 是常常需要用到的调酒原料（以酸度抑制酒精的苦味等），吾等尝日啖数颗。通常超市所见椭球形黄色两端有突起者就是前者，但柠檬并不是本来就是黄色的，未成熟时其实也是绿色的。而小一号呈绿色球形者实为 lime，超市内常见的往往无籽，但其实也有有籽的品种。以坡国超市买到这两种论，前者香气更胜一筹，但果汁较有苦味。后者无籽的品种果汁较不酸，且出汁较多。 至于用法，我基本不会用来泡茶，都是直接挤出果汁用于调酒或者烹饪。最简单的方法是购买两片式带把手的柠檬夹，如下图所示。 先把柠檬用手在平整表面压着滚一滚（这样容易出汁），然后一切两半，每次放进一半（果皮朝上）到柠檬夹中，轻轻一夹即可出汁，残渣丢弃方便。每半个果实大体可以挤出15毫升左右的果汁，随挤随用。果皮切下一小块，用手挤可以压出其中的油分，可以喷附于饮料或者菜肴上增添香气，或者直接将果皮抹于杯口边缘。另外柠檬皮可以用 Zester 削成细丝（就是用削萝卜丝的那种厨具），用来做菜极佳。 (more...)