【食尚煮义】我也来分享一下——《东北乱炖》今晚做的“东北乱炖”之前做的都不是很成功，感觉就是没有在东北餐馆里吃到的好吃。最近看了很多视频，外加一些食谱，这次做出来的总算像个样了。食谱如下材料：排骨、土豆、茄子、西红柿、豆角、粉丝（没有买的粉条）大蒜，生姜做法：1，烧开水，把排骨过一下水，捞出。2，热锅把油烧热。把土豆，豆角，茄子放下去煸一下。捞出。加油，放入大蒜，生姜，炒一下。然后放入排骨翻炒一下（把排骨先搞干）其实就是煎，煎到两面都变色，加水。（多加点）加点酒。3，大火烧开，然后中小火。大约20分钟。4，然后放入之前煸炒过的土豆，豆角，茄子。再炖20分钟。5，放入番茄，粉丝。放入盐，糖。（作为南方人，每道菜都会放糖）继续炖10分钟。6，试试口味，熟透程度。收汁装盘。PS：一开始，我还纠结是要用silit的28cm fry pan还是LC的铸铁锅。主要觉得silit的容易清洗，LC太高大上，不忍心使用啊。呵呵。 (more...)