不锈钢是 热的不良导体，铝则是相对良好的热的导体，为了防止导热不良出现糊锅现象，厂家利用夹铝的技术，将一个厚铝片夹在锅底，让锅底导热均匀。您看店里的锅子凡是底部看起来好像多出一块厚厚的铁块的，那就是夹铝的。这是很平常的做法，基本上宜家最基本的款式都是这样的。这样有若干好处，除了导热比较均匀，还防止锅底弯翘，因此也适合非火焰类的加热灶台，如电磁炉、陶瓷路台面等。
我觉得ikea的锅子款式较多，选择也多，况且相对便宜，比起百货商店的那种贵的东西，有很高的性价比。