面食-陕西麻食制作步骤 1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟； 2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，在把面条斜刀切成小面丁，类似于菱形 3)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。 4)各种蔬菜，切成开心果大小的蔬菜丁，炒熟； 5)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入麻食煮熟，加入青菜和调味料。 6)炒好的配菜倒入汤中，淋两个鸡蛋，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。 　 　 　 (more...)