牛肉酱做法：
原料：牛肉碎，生姜，花椒，小茴香，小辣椒，葱伴侣的豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，花生碎，白芝麻

1、锅烧热，把花椒和小茴香（Fennel seeds）放进去小火炒香。稍微有点变黑，能闻到香味了就是炒好了。晾凉后捣碎。（要是有捣蒜的臼子就方便了，我是装保鲜袋里用擀面棍碾的）
2、倒入比平时炒菜稍微多一点的油，烧热后先大火炒生姜末、辣椒丁、花椒小茴香碎，然后放入牛肉碎，继续翻炒。
3、待牛肉碎变色了加黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱，这三种酱的比例是2：2：1。（我也不知道为什么是这三种，只是平时吃这三个酱感觉还是有差异，所以想混合味道吧。如果单用豆瓣酱应该也挺好）放入的酱的量根据牛肉碎的量决定，这时候锅里成了糊糊状…
4、小火熬五到八分钟，大火收干。
5、撒入捣碎的花生碎，白芝麻。（还可加入捣碎的核桃，也很香）
对了，酱已经是咸的了所以不用另外放盐。
这就完成啦！可以享用了！
爪机码字好累～