其实泡菜就以要在装着盐水的密封容器里面待上一段时间啦。我用从家里泡菜坛子里挖的一小瓶泡菜母水（100毫升而已）+普通盐水（就是超市里一盒一盒卖的那种table salt)在密封盒里面泡泡菜已经2年了，泡姜泡椒弄出来炒个鱼香肉丝鱼香茄子，泡椒猪肝什么的，好美味。

楼下说的白酒，是在空坛子里面起泡菜水的时候才需要的，如果有现成的泡菜水，就只需要加盐和菜啦。所以，最简单的方法就是找现成的坛水。然后把想泡的菜洗干净，晾干，放进去，等几天就有的吃啦。

如果能找到的现成的泡菜坛母水不多的话也没关系，可以用一般的盐水兑，浓度是每公斤水0.1~0.2kg盐，反正里面的发酵菌会在泡泡菜的时候自己生长嘛。

老爹嘱咐的做泡菜要注意的

1）菜要洗干净，晾干表面的水后才能放进泡菜盒。这个我是睡觉前把菜洗了以后（青椒红椒萝卜豇豆什么的），平铺在厨房纸上，放在一个通风的桌子上面，在上面再盖一层厨房纸，睡醒了菜也晾干了嘛。

2）水要用凉白开。我懒，都是下楼买纯净水。

3）进泡菜盒的筷子不能有油。捞泡菜之前用开水烫烫，或者。。。用一次性筷子咯。

4）偶尔打开泡菜盒盖子放放气，发酵菌生长产生气体，这个大家都懂得吧。。。

5）放冰箱，放冰箱，一定要放冰箱。。

前两周用泡椒泡姜泡豇豆做的烂肉豇豆

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老弟周一早上打败monday blue的早餐