多洗几遍水，尽可能除去羊肉的血水。然后 羊肉+八角+桂皮+香叶+大葱+姜片+花椒（调料根据自己喜好加）加水煮。煮开了捞取浮沫，继续煮。这边羊肉很好煮烂，不到一个小时就可以了。羊肉煮熟后，可以加白菜或者山药进去，煮熟加盐香菜（根据自己喜好加）调味即可。因为汤里羊肉味道比较淡，通常我会把羊肉捞出来，切小块加辣椒调料等和白菜胡萝卜一起红烧。