做法因为国内的坛子哪里放得进冰箱，都直接放着，夏天也有40度的时候，也没见坏，大不了你就放阴凉处吧。 不负责任做法如下： 1. 准备工作：开水放凉，容器和要泡的菜洗净晾干水分。 2. 泡菜汤：凉开水里加入盐，盐的分量比做汤再咸点。有条件加老泡菜液，没条件加米酒（家里有啥加啥，我加了大碗清酒，据说是取粮食酒里的发酵菌，还有加麦芽糖的，不过谁知道呢）泡菜汤这就好了。 3. 调味：一般来说四川泡菜里，两样东西一直要有，花椒和姜。新鲜花椒最好，没有就干花椒了。姜要嫩姜。 4. 第一次泡的菜： 家里一般是红萝卜，这边没条件，就红辣椒吧，我第一次泡的是豇豆，导致坛子色不好看。之后就什么菜都可以放了，比如豇豆，蒜薹，包心菜，胡萝卜，还见过加苹果的。 5. 其他注意：警惕生水和油进坛子，会产生杂菌导致生花，吃倒是能吃，但是不好看啊，一层白皮啥的。每次泡菜后记得补充盐，具体量多斟酌。盐可以一次一次少少加，千万别重手回不了头。 以上，有问题欢迎再问。