牛排几分熟好吃 全熟党表示全熟最好吃
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 08:08:49  楼主  关注此帖
牛排几分熟好吃 全熟党表示全熟最好吃
Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
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该帖荣获当日十大第2,奖励楼主18分以及27华新币,时间:2014-11-02 22:00:04。
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作者:qqmeng719 (等级:5 - 略有小成,发帖:5086) 发表:2014-11-02 09:26:33  2楼
三分党
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作者:Johor (等级:3 - 略知一二,发帖:2179) 发表:2014-11-02 09:30:33  3楼
卤着好吃
撸了切片,和辣椒一起炒,好吃
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作者:x4 (等级:7 - 出类拔萃,发帖:7276) 发表:2014-11-02 09:47:34  4楼
真的有very rare牛排吗
太血腥。接受不了。
看跑男里面大韩民国的也吃的是生牛肉丝呀
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作者:ffnffn (等级:4 - 马马虎虎,发帖:3687) 发表:2014-11-02 09:58:31  5楼
怒甩盘子
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作者:芥茉芥茉 (等级:3 - 略知一二,发帖:995) 发表:2014-11-02 10:14:25  6楼
天涯何处无芳草,楼主ID so diao.
感觉福建人枪躺了。

5分熟最可口。
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 10:17:55  7楼
天涯何处无芳草,楼主ID so diao.感觉福建人枪躺了。 5分熟最可口。
哈哈哈 不是哒 我很喜欢胡建人的
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 10:19:02  8楼
bigger低得盘子也怒了
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 10:20:58  9楼
真的有very rare牛排吗太血腥。接受不了。 看跑男里面大韩民国的也吃的是生牛肉丝呀
全熟党只有ssashimi才吃得下生的
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作者:芥茉芥茉 (等级:3 - 略知一二,发帖:995) 发表:2014-11-02 10:25:36  10楼
哈哈哈 不是哒 我很喜欢胡建人的
恩,我相信,很明显,大家也都看得出来。
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 10:26:33  11楼
卤着好吃撸了切片,和辣椒一起炒,好吃
全熟党只配吃卤的
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 10:26:57  12楼
有品位
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作者:Delacroix (等级:3 - 略知一二,发帖:790) 发表:2014-11-02 10:37:15  13楼
我来贴下具体的温度参考一下好了~
标准是 USDA 的,以供参考:
Extra rare 或者 blue:46到49摄氏度
Rare:52到55摄氏度
Medium rare:55到60摄氏度
Medium:60到65摄氏度
Medium well:65到69摄氏度
Well done:71摄氏度
Extra rare 也可以叫做 bleu,其它熟度也有高大上叫法但是我不记得了。想吃更生的还有 beef tartare,就是生牛肉切碎了加料拌了吃,和馄饨馅差不多感觉,我吃不太习惯。平常自己 sous vide 基本上都是55摄氏度,出去吃也是 medium rare 为主。
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 11:06:23  14楼
我来贴下具体的温度参考一下好了~标准是 USDA 的,以供参考: Extra rare 或者 blue:46到49摄氏度 Rare:52到55摄氏度 Medium rare:55到60摄氏度 Medium:60到65摄氏度 Medium well:65到69摄氏度 Well done:71摄氏度 Extra rare 也可以叫做 bleu,其它熟度也有高大上叫法但是我不记得了。想吃更生的还有 beef tartare,就是生牛肉切碎了加料拌了吃,和馄饨馅差不多感觉,我吃不太习惯。平常自己 sous vide 基本上都是55摄氏度,出去吃也是 medium rare 为主。
给专家点赞。全熟党求问为什么点well done会被鄙视
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作者:功夫熊猫 (等级:?? - 无法无天,发帖:73466) 发表:2014-11-02 11:12:57  15楼
well done 才好吃啊...

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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 11:19:49  16楼
well done 才好吃啊...
我也觉得 好切好咬
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作者:haoren5069 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:235) 发表:2014-11-02 11:21:44  17楼
各地的well done是不一样的,欧洲的还带血呢
在法国吃了2个月的牛排,well done以下的我是不好接受了,但在新加坡的,即使media的也全熟了
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作者:DengWei (等级:12 - 登峰造极,发帖:9035) 发表:2014-11-02 11:27:27  18楼
吃过一次beef tartare。还行
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 11:28:54  19楼
各地的well done是不一样的,欧洲的还带血呢在法国吃了2个月的牛排,well done以下的我是不好接受了,但在新加坡的,即使media的也全熟了
在欧洲要吃不带血的怎么说 very well done?
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作者:福贱人 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:21) 发表:2014-11-02 11:41:14  20楼
吃过一次beef tartare。还行
牛排中的生鱼片
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