是的很多鱼炸的时候会粘锅。 我会先把鱼腌制一下，鱼背切刀口。炸前把鱼尾提起来晾晾，让里面的血水流干。 最好放着风干一下，不要有水。 油稍微多放点，热锅，先放一片生姜炸一下捞出。 火够热时，把鱼放进去，最好是滑进去。 用勺子插进鱼尾，慢慢起，如果鱼皮粘锅会有感觉的，就多炸一下。如果不粘就换面炸。 不要炸得太老，酱汁在另外的锅调好。 鱼捞出来时，就淋上去。 据娃爹的反映是有大饭店水平，他会把鱼骨，鱼头都吃得很干净。 　 (more...)