鱼头切两半用盐姜丝，酱油腌20～30分钟。之后放油姜片花椒蒜头，葱爆炒，之后放入鱼头，之后放水和嫩豆腐焖。冬粉洗好泡在水中，红尖椒青尖椒切碎，加盐爆炒后待用。鱼头焖15分钟后，加冬粉继续焖10分钟，盐不够就再加。最后一分钟加炒好的尖椒和切段的青葱。