准备佐料：豆豉，小红辣椒，大葱（两根），姜，蒜泥，盐，生抽，料酒

肉我就在NTUC买的五花肉，回来冷水下锅煮到熟透，捞起来放凉切片。煮肉的时候放生姜和盐，这样比较入味，而且没有肉腥味。

开炒：油加热，放蒜泥，生姜，小辣椒（其实我觉得还可以加点洋葱会更好）然后放豆豉和切好的肉片，料酒，生抽，炒啊炒啊！炒到肉的油出来了，油亮油亮的放入大葱白，继续炒，炒到葱白熟了放入葱绿（其实我就一起丢进去了，没那么讲究）。最后放点盐翻两下就可以出锅了！

卖相还不错吧！

有几个地方可以有小小变化。一般回锅肉多用豆瓣，而不是豆豉，且豆瓣需要剁细，一般到肉煸出油之后方下调料。另外这菜并不是咸鲜味型，其实要在微辣之余有回甜。蓉派的做法会加甜面酱，没有甜面酱加一点点糖也行，楼主不妨一试。

下次我用豆瓣酱试试！

裕华国货里的郫县豆瓣，小袋装的发酵时间比罐装的要长一些，味道也足一些。另外有了豆瓣，其实辣椒是可以不用放的了。

谢谢mm！

看来大家都认为下厨房的是女生，实则掌勺之乐男女咸宜也。

是用青蒜不是大葱。。。

感觉在外面吃的时候放的都是大葱哦～

不好意思，谢谢帅锅啊！

其实也可以自己在家种。
条件所限情况下，楼主这种当然味道也是不错的。
如果是正宗四川回锅肉，郫县豆瓣（剁细）和青蒜二者算是灵魂配料。

不是很好买，昇松好像有的

Ntuc有的卖吗？

不是葱。四川回锅肉肯定不会有大葱。。。

很容易买到

特地去百度了一下青葱的样子。下次去牛车水比入豆瓣酱。

小红尖椒。奇辣无比的那种！拿三个切碎就很给力了！

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别人一直给你说“青蒜”，你就一直不停的回复“青葱”。