手把手教你烙简单美味的油酥发面饼第一步，和面，发面。普通面粉，安琪酵母，比例100:1（200g面粉2g酵母）。温水和开酵母，倒入面粉容器，再加水和成偏软的面团（饼要软点的面比较好）。盖上让面团发酵一小时，不用发的特别大，一倍半-2倍大即可。和面这步是最最基本的面食准备，没照照片。第二步，准备揉面之前做好油酥，家里没有猪油，普通炒菜油也可以，取小半碗面粉，烧热油，把热油倒入面粉，滋滋啦啦响，把油和面粉拌匀成比新加坡大桶酸奶略稠的状态。面油比例自己把握。 (more...)