简单的办法是用手指试水温。再复杂点就是用冷水（大约30度）和开水（100度） 10:1混合。
这里有篇文章关于酵母温度和产生的二氧化碳的关系，最好的温度是36-38度
http://www.theartisan.net/dough_fermentation_and_temperature.htm
新加坡这天气不需要弄这么复杂的
我做面包都是冰水和面，生怕天气太热酵母太早开始作用，和面盆底下还得垫盆冰水水浴。酵母都是直接冷冻保存的，买的是一大包用好久，用的时候直接gande撒面粉里，还不都发的好好的。
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