【华新饭团】据说湘菜的特色是“鲜”——国色天湘试吃总结之前我一直觉得湘菜的特色就是辣，很辣，非常辣。但是吃了国色天湘的老板让我知道了原来湘菜是有两个特色的：鲜和辣。 1.国色天“鲜”。真的是各种鲜，最开始的【生鱼片打边炉】采用鸡汤做锅底，涮涮鱼片，确实成就了一份不错的鱼片鸡汤。包括之后的很多炒菜，【韭菜炒鱿鱼】，【烧辣椒炒肉】，【手斯包菜】等等，做得都还比较精致，以突出鲜美，适合各类人群。 　 2. 主打干锅系列。老板对干锅系列真的是比较上心啊，【干锅牛筋】，【干锅虾】，【干锅田鸡】，【干锅蔬菜】，他家的小火炉和小干锅真的是很多。话说回来，感觉干锅系列也是力求‘鲜“，辣味不足。 　 3.另一特色“辣”呢？找来找去，可能只有剁椒鱼头为“辣”代了言。但是对爱辣人士来说，这个应该算“偏辣”，蘸着剁椒一起吃可能好一点。 　 4.小惊喜。饭前【烧辣椒皮蛋】和饭后【玉米烙】：一个是不错的开胃小凉菜（这里的绿色小辣椒其实也是偏辣的），一个可以当作饭后甜点。 　 在我看来，在“辣”和“鲜”中，国色天湘是把“鲜”放在了首位，而且做的还算到位。但是对于无辣不欢的人士来说，可能会有一点点小失望呢。 (more...)