说来惭愧我不知道醒和等发酵是不是一个意思... 我家那边，家里做馒头的话，很多都是用自发面粉的... 以前也尝试过揉好后先保鲜膜封住发酵，还曾经为了发到2-3倍大，那出去晒过太阳... 也有第一步发大后，然后第二次揉，揉好后蒸出来却是石头一个.....基本上都失败了... 只有这个方法我成功了，而去还是每次都成功... 其实也没搞明醒一次..