主要是温度不太好控制，容易过热，面糊浇上去一会就焦了，油如果没涂匀就容易在翻面时候把面饼撕破。

铸铁鏊子的优点是我觉得技术熟练之后做得会更快，而且铁锅做出来可能更有烟火味儿，更香。
这种不粘锅电煎饼机的优点是新人比较容易上手，不需要在鏊子上涂满油也不会撕破饼，缺点是比较慢。