成功在望弄点辣椒酱葱花香菜什么的,开吃!做了两次,第一锅很软,舀出来一坨坨不太成形,第二锅很有韧性,吃起来好像豆腐。结论,做豆花简单,做好豆花不容易。高手指点下,怎么能做出豆花烤鱼一样口感的豆花呢。这是第二次做的,看起来像豆腐,闻起来豆腐味,吃起来就是豆腐。。。并不理解其中的奥妙是什么。目测豆花摊开不成要改开豆腐摊了~
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根据我理解应该是豆浆的浓度和卤水浓度 比例的问题
我做的豆浆是100g干豆,泡成230g湿豆,再加入500ml水打成豆浆,然后过滤,再煮开。
你可以比较一下是不是比你上次用黄豆粉的浓度要高一些。
你可以比较一下是不是比你上次用黄豆粉的浓度要高一些。