【食尚煮义】红烧肉红 烧肉可谓是中国的国民美食了，可以说每个家庭都有一位能够做出拿手红烧肉的大厨，每个人的记忆中都有一碗香喷喷的红烧肉。 红烧肉基本上就是用葱姜酱油黄酒冰糖这几样慢炖三层肉块，但是具体到做法上确实非常多样化。 我今天的红烧肉是综合了上海红烧肉的只用黄酒不用水的做法、还有东坡肉的慢炖做法，以及台湾卤肉的用红葱增加香气的做法，做出来香气逼人、色泽红亮、入口即化，非常值得一试。 图文菜谱 　原 料 准 备　 带皮三层肉800g，红葱200g，姜50g 黄酒400ml，生抽200ml，老抽3汤匙，冰糖10小粒 -Tips- 1，三层肉最好选用肥6瘦4的，瘦肉太多会影响口感； 2，红葱头可以用紫色洋葱代替，当然传统方法是用小葱，不过讲真用红葱做出来真的特别香呢 (more...)