盐卤，内脂点豆腐，家庭制作豆腐需用量太小，初学者很难掌控，很多成功的，都是买国内那种茶袋包装。

再一个就是粉碎过程。我用过一个一般的blender, braun的玻璃的，容量太小，做一次豆腐要打5次，还把它打废了。飞利浦榨汁机用过，braun food processor也用过，都有点浪费。最后用vitamix才顺畅了。500克干豆泡发后，分两到三次打，非常细腻。豆渣都很棒，舍不得丢。做过一次含豆渣的豆腐，味道等方面毫无问题，只是不太好消化 （但饱足感强，减肥圣品），还因为豆渣易吸水，这种豆腐不能泡水，泡久会碎。

就是想有空再实验一下盐卤豆腐，再就是用内脂和石膏的混合液冲豆腐脑。