炖汤的鱼尽量用新鲜的，今天在昇松挑了一条红石斑，目测一顿吃不完，让小哥起鱼骨从中间分成了两半。今天炖汤的食材，是半条鱼。不同种类的鱼适合不同的烹调方式，石斑肉质细腻，我认为更适合清蒸和炖汤。

“石斑鱼营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质。”

以上摘自百度百科