“黄蜂、蜜蜂、蝉、草蜢、柞蚕蛹……既能食用也能成药。”4月13日，江南大学食品学院博士生导师夏文水教授在接受科技日报记者采访时说，昆虫是发展潜力巨大的生物资源和营养宝库。目前，通过应用现代生物技术方式，从这些昆虫中提取出的蛋白质，既含有人体所需的各种氨基酸，又可提取出不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等，正在成为增强人类体质最好的食物成分、营养强化素和绿色健康食品。
　　在中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心主任陈坚看来，加快开发昆虫食品和有效药品，可以满足运动员、老年人、少年儿童对营养健康和药用的需求，既能取得较好的社会与经济效益，又能推动我国未来食品和大健康产业的创新发展。

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