牛腩就是brisket我看网上做菜，中式的红烧牛腩，选用的部位叫牛肋条，肥瘦相间，做出来肉质Q弹。英文应该是short ribs不带骨的。我在NTUC买过牛腩，炖汤，瘦肉很多每次肉都很柴，后来就不买了。有次在Cold Storage买过不带骨的ribs红烧，肉质真的很嫩，好吃，就是贵。