关于炒菜用的锅：不粘锅，不锈钢锅，生铁锅，大家来分享一下优缺点~
不粘锅是好用，但是用一段时间之后，即使再小心使用，木勺在涂层也难免造成有一些划痕，然后我做菜喜欢大火用油炒，非常担心有害物质渗透到菜里被吃进去了。以前听人介绍过GreenPan神马的，这种真的是绿色无害的涂层吗 (GreenPan也很重啊)？
不锈钢炒锅没用过，但是貌似很容易粘锅底？尤其做鱼什么的？有用过的童鞋分享一下使用体验吗？而且比较好的不锈钢超锅，比如WMF, zwilling等，太重啦！做菜的时候根本不能单手颠锅。
据说生铁锅比较健康，适合中式菜大火炒，貌似还能补点铁元素 -.-''' 新加坡哪里有带长锅把儿的生铁锅卖啊？好像不多见。缺点嘛，貌似会生锈 :P
大家来分享一下经验呗~
现在有很多大型生铁锅也是度了taflon的。
不锈钢炒菜就算了，wmf炒锅炒菜太沾根本不实用，但炖煮锅高压锅不错，毕竟可以用铁线球洗。
生铁锅是为了heavy duty, 家用没有必要。而且其实根本就没多少人用生铁锅处理会沾的食物。最简单的例子，在电视里生铁锅都是快炒和煮炸，它本来就不是用来煎的因为会沾。
什么中毒有害这些，虽然有这个说法，但本人认为这些跟外面做菜的脏乱和对身体的危害比起来都是微不足道的。可以这样说，如果想要认真做好饭长身体，哪怕家里烹饪过程再脏或者简单，论食物营养和卫生都比外面强多了。更别提厨具的卫生保养。
华人炒菜锅大火旺才是王道，与其怕taflon，还不如少放些味精，多学点对大火的控制。吃不死人放心，命该绝的用不着这些，喝口水都会哽死。
Taka B1那些锅都不错。你可以去问问那边的auntie.
生铁锅是为了heavy duty, 家用没有必要。而且其实根本就没多少人用生铁锅处理会沾的食物。最简单的例子，在电视里生铁锅都是快炒和煮炸，它本来就不是用来煎的因为会沾。
什么中毒有害这些，虽然有这个说法，但本人认为这些跟外面做菜的脏乱和对身体的危害比起来都是微不足道的。可以这样说，如果想要认真做好饭长身体，哪怕家里烹饪过程再脏或者简单，论食物营养和卫生都比外面强多了。更别提厨具的卫生保养。
华人炒菜锅大火旺才是王道，与其怕taflon，还不如少放些味精，多学点对大火的控制。吃不死人放心，命该绝的用不着这些，喝口水都会哽死。
Taka B1那些锅都不错。你可以去问问那边的auntie.
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