女佣做饭太难吃怎么办红烧排骨教了好几次还是不行，而且分量也把握不好，太郁闷
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该帖荣获当日十大第3，奖励楼主15分以及22华新币，时间：2022-04-12 22:00:07。
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[singaporegrace (4-11 19:08, Long ago)]
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红烧排骨是不是要球高了 [本文发送自华新iOS APP] [no8D8U (4-11 19:50, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼
用量杯或者特定勺子作为度量否则她们不容易理解什么叫少许 [本文发送自华新iOS APP] [功夫熊猫 (4-11 20:44, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
女佣非大厨饭不会太硬/不熟/变成粥 就算及格了。。。。
[000111 (4-11 21:14, Long ago)]
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我家的不会中餐我使用的方法是给她看视频
我父母一个星期給大概说了一下。
我家我爸写给我的：
切肉刀要快才好切。切好的肉放葱姜干辣椒盐八角花椒香叶桂皮陈皮米酒，拌匀腌制半小时左右，锅烧热后到入凉油，再到入淹肉快速翻炒均匀，炒至变色后加少许米酒炝锅出香，再加开水没过肉的量，盖盖大火烧开小火慢炖三十分钟，检出香料加入适量盐（汤少可补开水）盖盖小火炖二十分钟左右，肉烂香为准，红烧肉加酱油白糖味精调味，五香肉可少放点酱油白糖，适当增加一些盐调味。（五花肉制做口感更好）汤过多时开中火收汁即可。
炖牛肉：锅中倒入油小火炒香调料，下肉块炒至变色发白下米酒增香，到开水沫过肉两指的水量（水适当多点）盖锅盖烧开小火慢慢炖，一小时后检出调料，锅中水少可加适量开水，再炖三十分钟左右，调味：盐酱油白糖（少许）味精胡椒粉少许，小火再炖十分钟关火焖十分钟，即可食用。（炖肉千万不能干锅！肉不能粘锅底！）关键在于肉烂则香！
谷歌翻译给阿姨
The cleaver needs to be fast to cut. Put the chopped meat with onion, ginger and dried pepper salt, star anise, prickly ash, cinnamon and dried tangerine peel rice wine, mix well and marinate for about half an hour. After the pot is heated, add the cold oil, then add the submerged meat and quickly stir fry it evenly until it changes color. Add a little rice wine and cook for fragrant, add more boiling water to cover the meat, cover and simmer over low heat for 30 minutes, check the spice, add an appropriate amount of salt (you can add boiling water if the soup is less), cover and simmer over low heat for 20 minutes In about a minute, the meat will be rotten and fragrant. The braised pork is seasoned with soy sauce, sugar, and monosodium glutamate. The five-spice meat can be seasoned with less soy sauce and sugar, and some salt to taste. (Pork belly makes better taste) When there is too much soup, turn on medium heat and collect juice.
Beef stew: Pour oil into the pot and sauté the seasoning on low heat, fry the meat until it changes color and turns white, and then add rice wine to enhance the fragrance, until the boiling water is enough to cover the meat with two fingers (more water is appropriate) Cover the pot and bring to a boil over low heat. Slowly simmer, check the seasoning after one hour, add some boiling water if the water in the pot is low, and simmer for about 30 minutes, seasoning: salt, soy sauce, white sugar (a little), MSG and pepper, simmer for ten minutes on low heat, turn off the heat and simmer for ten minutes , ready to eat. (The stewed meat must not dry the pot! The meat should not stick to the bottom of the pot!) The key is that the meat is fragrant when it is rotten!
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[小土 (4-11 21:20, Long ago)]
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(引用 小土:我家的不会中餐我使用的方法是给她看视频 我父母一个星期給大概说了一下。 我家我爸写给我的： 切肉刀要快才好切。切好的肉放葱姜干辣...)O.M.G有个东东叫中餐外卖，可以试试。。。[青锋明 (4-11 21:28, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
(引用 青锋明:O.M.G有个东东叫中餐外卖，可以试试。。。)我家阿姨一天闲的没事。。就这还在发明菜谱呢。。 [本文发送自华新手机Wap版] [小土 (4-11 21:30, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 小土:我家阿姨一天闲的没事。。就这还在发明菜谱呢。。)阿姨做完，你可以电招小牛来取餐让她尝尝3rd party的暗黑料理的力量。。。
[青锋明 (4-11 21:39, Long ago)]
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(引用 青锋明:阿姨做完，你可以电招小牛来取餐让她尝尝3rd party的暗黑料理的力量。。。
)哈哈 其实还可以。红烧肉不难 （相对来说） 跟茶鸡蛋其实类似
我留学的时候总做。
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[小土 (4-11 21:41, Long ago)]
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sForum ][登录后回复]9楼
(引用 000111:女佣非大厨饭不会太硬/不熟/变成粥 就算及格了。。。。 )那女佣都干些啥啊？！女佣来不就是做饭打扫卫生，难道在家跷脚休息？ [本文发送自华新iOS APP] [singaporegrace (4-12 7:42, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 小土:我家的不会中餐我使用的方法是给她看视频 我父母一个星期給大概说了一下。 我家我爸写给我的： 切肉刀要快才好切。切好的肉放葱姜干辣...)牛！我给看了youtube 但是还是达不到要求烦死了，主要是这个新女佣太笨了，学了很久也是不会，学也不用心学 [本文发送自华新iOS APP] [singaporegrace (4-12 7:43, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 青锋明:O.M.G有个东东叫中餐外卖，可以试试。。。)天天外卖不健康 [本文发送自华新iOS APP] [singaporegrace (4-12 7:44, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 小土:我家阿姨一天闲的没事。。就这还在发明菜谱呢。。)没事干 也不用心学恨其不争 [本文发送自华新iOS APP] [singaporegrace (4-12 7:44, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
(引用 singaporegrace:没事干 也不用心学恨其不争)换个思路通常做饭最花时间的就是洗切打扫，这些完全可以叫女佣做，炒个菜最多不就十几分钟嘛，红烧肉这样的硬菜，其实也可以分解一下，化冻去血水炒糖色然后炖/收汁，关键就是炒糖色和炖，炖也可以交给女佣，自己时不时看一眼就好啦，如果不在家没办法做这种耗时长的菜，就周末做一下吧，平时做快手菜炒一炒就能出锅的
现在wfh很容易安排的，就算以前都上班，让阿姨饭煮好汤炖好肉菜切好放好，回来炒个两个菜半小时左右也可以吃啦，动作快的都不用半小时
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[绿豆芽 (4-12 7:53, Long ago)]
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sForum ][登录后回复]14楼
(引用 000111:女佣非大厨饭不会太硬/不熟/变成粥 就算及格了。。。。
)最好的动嘴皮，让女佣自己做示范，或者看视频，最终还是要让她多练习。
我家的是transfer过来的，在上一家做了一年多，被辞的原因就是做饭不行，听中介说上一家找新女佣的条件就是做饭必须好。 所以她来我家时候，我们就当她什么都不会，从头教。
目前做饭基本可以了，萝卜炖牛肉，红烧鸡块，凉拌鸡丝，菠菜豆腐，偶尔蒸个馒头。
当然也有失败的时候，女佣自己也要吃自己做失败的，这样她能记住。
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[pjjk (4-12 9:49, Long ago)]
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sForum ][登录后回复]15楼
(引用 小土:我家的不会中餐我使用的方法是给她看视频 我父母一个星期給大概说了一下。 我家我爸写给我的： 切肉刀要快才好切。切好的肉放葱姜干辣...)最后这句翻译。。哈哈哈肉烂则香翻译成烂肉才香了。。。。[小馋牛 (4-12 9:54, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
(引用 功夫熊猫:用量杯或者特定勺子作为度量否则她们不容易理解什么叫少许)说实话我也从来不理解菜谱中的少许，适量，油温适合。这些话和没说一样，全都得自己试着来。 [本文发送自华新手机Wap版] [天涯在何方 (4-12 9:57, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼
女佣当烧饭是一种工作那很难教会的。
只有发自内心想自己研究才会烧的好吃。
其他家务的做得好，不如就让他切菜洗菜，最后一道工序自己烧。毕竟难吃真的浪费食材。[熊维妮 (4-12 10:20, Long ago)]
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sForum ][登录后回复]18楼
(引用 绿豆芽:换个思路通常做饭最花时间的就是洗切打扫，这些完全可以叫女佣做，炒个菜最多不就十几分钟嘛，红烧肉这样的硬菜，其实也可以分解一下，化...)有没有一种可能就是雇主自己做饭也很难吃 哈哈 [本文发送自华新iOS APP] [随白色飞翔 (4-12 10:25, Long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 singaporegrace:牛！我给看了youtube 但是还是达不到要求烦死了，主要是这个新女佣太笨了，学了很久也是不会，学也不用心学)我家阿姨菲律宾北部他要学的
说中国菜很好吃。 还爱看咱们的电视剧。说演员特别漂亮。
说她美美在一个马尼拉中餐买饺子打工。生意非常好。
她想学，完了也弄一个。
她跟她的中介和开了零食店。卖点巧克力什么的。都要中国进货。
两个孩子的单身母亲。脑子开动的。。。她31. 孩子17.。。。。。。。。
不得不说很成熟。
[小土 (4-12 10:40, Long ago)]
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