来一份酸辣粉
[郭大路 (3-24 12:06, Long long ago)]
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妈呀,口水流了一地[一米阳光 (3-24 12:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼
妈呀,口水流了一地[小蹦 (3-24 14:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
(引用 一米阳光:妈呀,口水流了一地)成都之肥肠粉&酸辣粉Z成都谓之粉，与北方谓之粉条的实为一物。不过成都人却对这粉条十分有研究。
成都的“粉”都是冒成的，所谓“冒粉”，其实是将粉放进鲜开水里煮一下，不过时间不长，并且粉是用竹篾小兜装着，一边烫一边还不停地翻动一下。冒好的粉条自是要配上好的佐料，最有名的是白家的粉肠粉与青石桥的酸辣粉。
吃肥肠粉一定要吃正宗的，油多不腻，白家肥肠粉就是一个好去处。粉上桌后，用筷子将粉和调料和匀，便成一碗红润润的透明面。粉丝细嫰韧性好，佐料麻辣鲜香，肥肠细腻滑嫩，真是令人赞不绝口。要是对肥肠有感情的话大可加一两个“节子”，吃得满嘴是油。吃肥肠粉最好再配一个白面锅盔，而且在成都几乎所有的粉店门口都会有一个打锅盔的伙计。有意思的是几乎所有的锅盔与粉都是分开算帐，似乎唯如此才能互相证明彼此的正宗一样。
吃酸辣粉其实就是不加任何肉臊的素粉，这种粉一般都要便宜五角钱，但味道一点儿不输给肥肠粉。吃正宗的酸辣粉一定要好好体会这个酸与辣，不但要让老板“味放大点儿”，而且自己要学会往粉里积极地倒醋。这样吃起来才上口，才上胃酸积极分泌，自己的胃口大开，一会儿吃什么都香得不得了。
虽然成都最叫座的最出名的是这两家名号，但是其实在成都的任何一条小街小巷都可以找到味道美妙的粉店。
[郭大路 (3-24 14:19, Long long ago)]
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(引用 郭大路:成都之肥肠粉&酸辣粉Z成都谓之粉，与北方谓之粉条的实为一物。不过成都人却对这粉条十分有研究。 成都的“粉”都是冒成的，所谓“冒�...)这两家的粉真的是好吃惨了...口水流...[冷言冷语冷冰冰 (3-24 15:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
这个应该不叫酸辣粉吧酸辣粉是用细棍状的苕粉做的，这幅图上的是凉拌黄凉粉，上边那个黑黑的东西是特制的豆瓣酱[赤道的秋天 (3-24 15:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
这个不是酸辣粉的说。。。是凉粉![红彤彤 (3-24 15:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 郭大路:成都之肥肠粉&酸辣粉Z成都谓之粉，与北方谓之粉条的实为一物。不过成都人却对这粉条十分有研究。 成都的“粉”都是冒成的，所谓“冒�...)嗯， 以前我中学背后巷子里面的那家就不错一碗粉儿， 一个锅盔， 当时的我就很满足了。。。。[西蜀霸王 (3-24 18:45, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 郭大路:成都之肥肠粉&酸辣粉Z成都谓之粉，与北方谓之粉条的实为一物。不过成都人却对这粉条十分有研究。 成都的“粉”都是冒成的，所谓“冒�...)重庆好吃街的杂酱酸辣粉嗯是安逸,又酸又辣,又麻又香. 可惜在室外,没有做的地方.每次去都是一堆人站在那里吃. 我一吃辣椒就流鼻涕, 很难看阿, 所以都只能看着别人吃,自己流口水.[一米阳光 (3-24 23:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
色泽很好，自己做的？[生烟井 (3-25 8:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 一米阳光:重庆好吃街的杂酱酸辣粉嗯是安逸,又酸又辣,又麻又香. 可惜在室外,没有做的地方.每次去都是一堆人站在那里吃. 我一吃辣椒就流鼻涕, 很难看...)主席都说了，不能吃辣椒就不能革命。我认为吃辣椒是可以锻炼的，以前在老家也不太能吃，后来到了南方，才锻炼得无辣不欢。[郭大路 (3-25 13:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 郭大路:成都之肥肠粉&酸辣粉Z成都谓之粉，与北方谓之粉条的实为一物。不过成都人却对这粉条十分有研究。 成都的“粉”都是冒成的，所谓“冒�...)上次吃白家肥肠粉，然后胃痛，拉肚子……我还是不适合去四川。[心如杰 (3-25 17:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
太诱人了！下次一定要吃过了buffet再来食版！>.<[香辣蟹 (3-25 23:03, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
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