如何挑红酒？一点了解都没有，比较白痴。 红酒好多种类，不知道什么种类是什么？ 哪个种类比较好呢？口味呢？ 哪年的比较好呢？ 行家给介绍一下，谢了先 [青春美丽嘎崩豆 (4-17 21:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼
去 ntuc 啥的一样一瓶回来尝尝吧。多喝就成行家了。[materialist (4-17 21:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼
姐！好久不见！希望能有所帮助……先说说分类吧，看看咱们要买哪种酒
一、 餐酒(table wine)，酒精度8－14%
1）葡萄酒(red wine)，俗称红酒。采用红葡萄酿造，发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵。所以这种就含有很高的单宁酸和色素。
2）葡萄酒(white wine)。用红葡萄和白葡萄头可以酿造。但是如果以红葡萄做原料就必须先将果皮和果汁分离。以免葡萄汁染上红色。然后在发酵。
3）瑰红酒(rose)，它的发音是[rou zei ]。用红葡萄作原料，压汁后将果皮与汁液一同发酵一段时间，在适当的时候除去果皮，再继续发酵。由于短时间汁液和果皮共处，因此酒的色泽呈粉红色，因此得名。
二、 汽泡酒(sparkling wine) ，酒精度8－14%同时含二氧化碳
用白葡萄压汁后，在发酵中途就先裝瓶，使其在瓶中完成第二次发酵，而将自然产生的二氧化碳保留在瓶中。有些廉价的汽泡酒是用人工另打入二氧化碳，而非天然的。市面上有时可以见到玫瑰红香槟，有的是和红酒调和的，也有的是在发酵过程中与果皮短暂相处而成的。
三、强化酒（姑且这样称呼）fortified wine ，酒精度17%－22%﹕
在葡萄发酵到适当的时候，加入白兰地，使酒精度达到15%以上，杀死酵母菌，停止发酵过程。这种作法保留了部份果糖，使酒既有劲又甜。雪莉酒(Sherry)砵酒(Port)等皆属于这种酒。
四、 蒸餾酒(spirit)，酒精度40%以上﹕
將酿好的葡萄酒，经蒸馏后，生产出的酒精浓度极高的烈酒，这种酒我觉得确实香味浓郁但是已经没有了生命的精华，所以和前面的葡萄酒就很不同了。白兰地就是这种酒。
确定了要买什么之后，现在就可以选购了。按价钱选购是方法之一，因为我们买的时候是无缘试饮的。所以，我觉得看标签就很重要。酒的标签上一般有5个内容。
通常我们能先看到一个农庄或者什么房子的图画，下面我们就从图画的下面那行字开始说起：
第一行字：通常是酒庄的名称，比如Chateau Saint-Florin
第二行字：通常是酒的产区，比较常见的有波尔多（Bordeaux）
第三行字：是最重要的资料，所名这支酒是不是来自法定产区A.O.C.，Appellation Bordeaux Controlee
第四行字：2000 葡萄采摘年份。指的是酒庄采摘葡萄的年份。采摘工作通常在每年 10 月前完成, 所以, 一支 2000 年的酒至今（2004 年 4 月）只有 3 年半的时间, 而不是 4年。
第五行字：Mis en Bouteille au Chateau
意思是“此酒在酒庄內裝瓶", 这是保证它品质的最好措施。葡萄酒害怕光线、高温和震荡， 因而酿制及裝瓶的地点最好是同一地点。质量较次的商标酒就没有, 或者他们会写上 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意思是“此酒在本公司內裝瓶”。[薄荷 (4-17 22:05, Long long ago)]
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(引用 materialist:去 ntuc 啥的一样一瓶回来尝尝吧。多喝就成行家了。)那倒也不是……喝酒误事……[薄荷 (4-17 22:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼
(引用 薄荷:姐！好久不见！希望能有所帮助……先说说分类吧，看看咱们要买哪种酒
一、 餐酒(table wine)，酒精度8－14%
1）葡萄酒(red wine)，俗称�...)不过说实在的，我觉得红酒还是挺奢侈的……不如rum和sake或梅子酒来的符合大众消费
嗬嗬，还请各位高手指点
ps 如果姐姐是阿童木，我就是你那个最客气的学妹；如果姐姐不是，就只当多了个妹妹[薄荷 (4-17 22:09, Long long ago)]
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(引用 薄荷:不过说实在的，我觉得红酒还是挺奢侈的……不如rum和sake或梅子酒来的符合大众消费 嗬嗬，还请各位高手指点 ps 如果姐姐是阿童木，我就�...)3q3q,我是阿童木，阿童木就是我！～ps..你们能回家了啊！～～幸福的淫们！～～～[青春美丽嘎崩豆 (4-17 22:34, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
(引用 薄荷:姐！好久不见！希望能有所帮助……先说说分类吧，看看咱们要买哪种酒
一、 餐酒(table wine)，酒精度8－14%
1）葡萄酒(red wine)，俗称�...)两个问题－－》哪个酒庄的比较好？
那个产区的比较好？
你怎么没上msn啊？！[青春美丽嘎崩豆 (4-17 22:45, Long long ago)]
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Can try this, i learnt something here last time: www.redwine.com.hk[uranus (4-17 23:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 青春美丽嘎崩豆:两个问题－－》哪个酒庄的比较好？
那个产区的比较好？
你怎么没上msn啊？！)考试呀，就剩半条命了……那像你们，逍遥自在，羡慕ing
酒的标签上，除酒庄或品牌名字的字眼比较清晰,字号比较大的通常是产区的名称。最常见的波尔多酒便有 Bordeaux 此字, 至于质量较好的波尔多酒只能通过更细的区域名称或村庄名称，我印象里有Medoc, Haut-Medoc, Graves 这些是产区；或 村庄的名称Pauillac, Pessa-Leognan。 换句话说，好的 Bordeaux 酒在酒标签上沒有 Bordeaux 字眼。
再换句话说, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 姐姐要记得起码三、四十个波尔多分区名称。我觉得吧，咱又不靠这个吃饭，差不多得了……
比较常见的不错的就是下面的这几个：Bordeaux, Bordeaux Superieur （优质的波尔多）
Medoc（梅铎） 分区內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
Saint-Emilion（圣……什么来着）：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
Pomerol 分区內：Pomerol, Lalande de Pomerol
其他产区：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
压箱底儿的都翻出来了，累死了。真买回来，一起喝……
[薄荷 (4-17 23:35, Long long ago)]
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(引用 uranus:Can try this, i learnt something here last time: www.redwine.com.hk)对对对，就是这个地方，比我说得清楚多了[薄荷 (4-17 23:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 薄荷:姐！好久不见！希望能有所帮助……先说说分类吧，看看咱们要买哪种酒 一、 餐酒(table wine)，酒精度8－14% 1）葡萄酒(red wine)，俗称�...)原创？[生烟井 (4-18 4:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 生烟井:原创？)不是[薄荷 (4-18 19:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
其实真正好喝的都是看个人口味的。
就算是同一个牌子，同一个产地，不同年份的酒也会不太一样，口感可能就差很多。
喝过了觉得好喝，就记住牌子，产地和年份。
大部分红酒都有几个地方值得注意，flavour, stringency, acidity...
[fool (4-19 15:29, Long long ago)]
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