(引用 香陵居士:跟营养学家提两个问题，希望不吝赐教。1。早餐牛奶＋面包
这个组合是否缺乏脂肪啊？（以上两者的脂肪含量应该都不高）脂肪不但能带来饱腹...)你的问题有些过于专业了，我试着回答问题一：
人体只需要一定的脂肪来补充人体组织的新陈代谢。但不是很多。目前大多数国家推荐的脂肪每日摄取量是以脂肪提供的能量为指标的，以少于30%的食物总能量为佳。也就是说，你每天摄取的能量其中的15-30%可以来自脂肪。少于10%的能量来自饱和脂肪。
其中脂肪的质量是以不饱和脂肪的含量（多为佳），饱和脂肪的含量（少为佳），转脂肪含量（少为佳）,胆固醇（少为佳）等为指标。
一个成人每日的能量消耗大概是2000 kcal（女）和2500 kcal（男）左右。按这个计算，女生饱和脂肪的摄取不可多于20克，总脂肪摄取不可多于60克。男生女生饱和脂肪的摄取不可多于25克，总脂肪摄取不可多于75克。
脂肪能带来饱腹感是因为其高能量（9kcal/g）,一般的糖类和蛋白质只有4kcal/g。
一般推荐的脂肪来源是鱼类，坚果类，和植物油类。
人体直接可利用的能量是葡萄糖，脑袋也不例外。能量主要来之碳水化合物。脂肪不是主要来源。
因此个人意见早餐不推荐高脂肪食品。
问题二：
建议水果是因为膳食纤维的原因。目前推荐量是14g/1000kcal, 也就是30g（女）和35g（男）。目前尚未找到过多食用膳食纤维的坏处。
附：Food Sources of Dietary Fiber
Food Sources of Dietary Fiber ranked by grams of dietary fiber per standard amount; also calories in the standard amount. (All are ≥10% of AI for adult women, which is 25 grams/day.)
Food, Standard Amount Dietary Fiber (g) Calories
Navy beans, cooked, cup 9.5 128
Bran ready-to-eat cereal (100%), cup 8.8 78
Kidney beans, canned, cup 8.2 109
Split peas, cooked, cup 8.1 116
Lentils, cooked, cup 7.8 115
Black beans, cooked, cup 7.5 114
Pinto beans, cooked, cup 7.7 122
Lima beans, cooked, cup 6.6 108
Artichoke, globe, cooked, 1 each 6.5 60
White beans, canned, cup 6.3 154
Chickpeas, cooked, cup 6.2 135
Great northern beans, cooked, cup 6.2 105
Cowpeas, cooked, cup 5.6 100
Soybeans, mature, cooked, cup 5.2 149
Bran ready-to-eat cereals, various, ~1 oz 2.6-5.0 90-108
Crackers, rye wafers, plain, 2 wafers 5.0 74
Sweetpotato, baked, with peel, l medium (146 g) 4.8 131
Asian pear, raw, 1 small 4.4 51
Green peas, cooked, cup 4.4 67
Whole-wheat English muffin, 1 each 4.4 134
Pear, raw, 1 small 4.3 81
Bulgur, cooked, cup 4.1 76
Mixed vegetables, cooked, cup 4.0 59
Raspberries, raw, cup 4.0 32
Sweetpotato, boiled, no peel, 1 medium (156 g) 3.9 119
Blackberries, raw, cup 3.8 31
Potato, baked, with skin, 1 medium 3.8 161
Soybeans, green, cooked, cup 3.8 127
Stewed prunes, cup 3.8 133
Figs, dried, cup 3.7 93
Dates, cup 3.6 126
Oat bran, raw, cup 3.6 58
Pumpkin, canned, cup 3.6 42
Spinach, frozen, cooked, cup 3.5 30
Shredded wheat ready-to-eat cereals, various, ~1 oz 2.8-3.4 96
Almonds, 1 oz 3.3 164
Apple with skin, raw, 1 medium 3.3 72
Brussels sprouts, frozen, cooked, cup 3.2 33
Whole-wheat spaghetti, cooked, cup 3.1 87
Banana, 1 medium 3.1 105
Orange, raw, 1 medium 3.1 62
Oat bran muffin, 1 small 3.0 178
Guava, 1 medium 3.0 37
Pearled barley, cooked, cup 3.0 97
Sauerkraut, canned, solids, and liquids, cup 3.0 23
Tomato paste, cup 2.9 54
Winter squash, cooked, cup 2.9 38
Broccoli, cooked, cup 2.8 26
Parsnips, cooked, chopped, cup 2.8 55
Turnip greens, cooked, cup 2.5 15
Collards, cooked, cup 2.7 25
Okra, frozen, cooked, cup 2.6 26
Peas, edible-podded, cooked, cup 2.5 42
Source: ARS Nutrient Database for Standard Reference, Release 17. Foods are from single nutrient reports, which are sorted either by food description or in descending order by nutrient content in terms of common household measures. The food items and weights in these reports are adapted from those in 2002 revision of USDA Home and Garden Bulletin No. 72, Nutritive Value of Foods. Mixed dishes and multiple preparations of the same food item have been omitted.
[阿修罗 (5-9 14:52, Long long ago)]
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(引用 南瓜:据传是饭前一小时，或饭后2小时)我记得《细节决定健康》上就提到这个，知识我目前尚未找到科学证明。[阿修罗 (5-9 14:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]22楼
(引用 南瓜:哦，有个重要问题：糖吃多了，除了蛀牙，会有其他什么不良后果吗？长胖不在考虑之列。。。)还会导致血糖增高进而引发糖尿病，还有随之而来的高血压啦，心脏病啦...
扯淡的哈，别当真，嘿嘿[^自由鸟^ (5-9 14:56, Long long ago)]
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如果大家有兴趣的话，我推荐这个网站美国农业部的官方网站：
My Pyramid
http://www.mypyramid.gov/
U.S. Department of Health and Human Services (HHS)
Dietary Guidelines for Americans 2005
http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/[阿修罗 (5-9 14:58, Long long ago)]
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偷偷的说我非常同意要坚持运动，～！！
可是我从来都不早餐以及午餐，留在在下午4.5点钟吃饭。根据我的观念，我觉得吃饭消化是人体氧化的过程，减少吃的次数和氧化的时间，就可以延缓衰老。。。。早晨大概9点才起床，晚上11-12点睡觉。。。如果晚上饿了就吃葡萄或者提子，每天都吃葡萄。这样子老了以后就会胃病吗？我没有感到胃疼过。。也没有特别饥饿的感觉。。可能因为我每次吃东西都是以肉类为主，热量比较充足。。。加上蔬菜。不吃淀粉类的东西。
对比你的健康的标准，我感到自己有差距。。不晓得是改进还是保持自己的方式。。。。唉。。[小土 (5-9 21:33, Long long ago)]
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(引用 阿修罗:确实无聊啊，呵呵几十个科学家搞了十几年才搞了Food Pyramid和Dietary Guidelines，被我不到1000Byte就写完了，还是大家都知道。
要不你...)你也知道这些都是众所周知的研究成果，那还号称是自己的心得？实在看不出哪个是你自己的心得。
写的不怎么样还不让人批评。没劲。[Voyage (5-9 22:03, Long long ago)]
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(引用 ursualr:我跟lg一般是吃速冻的烧麦包子当早餐的...有没有什么不好的? 觉得面包很干不好吃.做过两次三明治还行,不过还是觉得包子什么的挺好的.)high MSG, except some sweet stuffing[sarah (5-9 23:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]27楼
(引用 小土:偷偷的说我非常同意要坚持运动，～！！ 可是我从来都不早餐以及午餐，留在在下午4.5点钟吃饭。根据我的观念，我觉得吃饭消化是人体氧化�...)还是顺其自然好,条条框框太多了,都不知道哪个对哪个错.[ursualr (5-10 0:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]28楼
登录顶一下 再推荐个网站http://www.shiliao.com.cn/
中国食疗网，要是觉着需要改进当前饮食，可以参考一下[百及子 (5-10 9:33, Long long ago)]
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(引用 小土:偷偷的说我非常同意要坚持运动，～！！
可是我从来都不早餐以及午餐，留在在下午4.5点钟吃饭。根据我的观念，我觉得吃饭消化是人体氧化�...)说点能吓唬你的话 - 早餐的重要性长期不吃早餐会导致胆结石 http://www.jk58.com/article/110/143/200629222412.htm
[百及子 (5-10 9:38, Long long ago)]
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(引用 百及子:说点能吓唬你的话 - 早餐的重要性长期不吃早餐会导致胆结石 http://www.jk58.com/article/110/143/200629222412.htm )加注：日本相扑运动员之所胖是因为不吃早餐的![百及子 (5-10 9:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]31楼