(引用 红玉:专门来顶这个太惊艳了！太惊艳了！ 太。。太。。太。。惊艳了。。。。。)谢谢MM欣赏[小鳗 (9-25 13:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]41楼
(引用 KittyDog:天哪！你怎么把奶油涂这么平的阿？我最近也在学习做蛋糕。刚会做cheese cake和戚风蛋糕。但是涂奶油上去的时候，奶油很快就软了。用那个�...)其实还不算好秘诀是抹刀不要离开表面，我这里有一个抹奶油教程的小录像，MM要不？
我没玩过 You-Tube，还不知道怎么上传到You-tube并贴过来。
MM要的话或者改天有空的时候我研究研究。。。。[小鳗 (9-25 13:12, Long long ago)]
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(引用 KittyDog:我的老天爷阿！继续问，这个糖衣咋做的阿？？
我得何年何月才能练就到这地步阿。。天哪！我放弃算了我。。)MM没看我的第一个蛋糕吗？看了你就有信心了，那个应该是1年半多前的吧。我今年初才开始发烧的说。
我自己的棉花糖翻糖面团配方：棉花糖：白巧克力：糖粉=1：1：2（重量比）
将棉花糖撒上少许水放在大碗里,放入微波炉内,中高火转10秒(站在旁边看,别走开啊, 很快的),棉花糖膨胀了...取出棉花糖,筛入糖粉用筷子拌匀.
白巧克力隔水熔化，加入棉花糖和糖粉的混合物中，继续用勺子搅拌，至混合物温度下降，手摸不烫。手上涂白油揉(当心烫),糖团湿的话再加糖粉，不湿的话就手上再抹油，揉个5--7分钟，（因为不
粘手，我整个过程都没有加油）。
撕张保鲜纸双层包好，再装在密封袋里密封（一定要密封，翻糖吸潮）,放冰箱醒过夜
通常的棉花糖翻糖是不加巧克力的，我觉得这里天气热，太软才加巧克力的。用着也还可以。
另外店里有卖现成的翻糖的，还没试过，下次有机会再试试看
[小鳗 (9-25 13:21, Long long ago)]
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(引用 weibxyz:还真给MM说对了，我转你贴的图给我同事看，结果那群男人都不识货直接给当成塑料假花，忽略了。我看看怎么没有意料中的反应，去一问才知道...)=）因为已经有N多 MM 跟俺说过那句话啦，呵呵
谢谢 weibxyz 给蛋糕做宣传阿！[小鳗 (9-25 13:24, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【花好月圆】——祝大家中秋快乐！中秋佳节将来临，倒数中。。。。 借这个新鲜出炉的蛋糕祝大家中秋快乐！ 进入天秤月了，正数中，也借� ...)好吃香~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[扒粪者 (9-25 13:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]45楼
(引用 KittyDog:天哪！你怎么把奶油涂这么平的阿？我最近也在学习做蛋糕。刚会做cheese cake和戚风蛋糕。但是涂奶油上去的时候，奶油很快就软了。用那个�...)忘了说了，用的whipping cream不过也是似乎打得不够硬[小鳗 (9-25 21:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]46楼
(引用 weibxyz:还真给MM说对了，我转你贴的图给我同事看，结果那群男人都不识货直接给当成塑料假花，忽略了。我看看怎么没有意料中的反应，去一问才知道...)他们太没品了：）不过好像爱吃甜食的男生比较少吧[蓝莓儿 (9-25 21:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]47楼
(引用 小鳗:MM没看我的第一个蛋糕吗？看了你就有信心了，那个应该是1年半多前的吧。我今年初才开始发烧的说。
我自己的棉花糖翻糖面团配方：棉花糖...)真神奇！冰箱里取出来的是面团似的翻糖吗？那就用蛋糕刀涂抹在表面就可以了？
改天我也试试！谢谢MM的配方！=)[KittyDog (10-1 15:42, Long long ago)]
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(引用 小鳗:忘了说了，用的whipping cream不过也是似乎打得不够硬)我也是用的这个开始也不行，现在我知道点了，打完要立刻放冰箱上层冻上，化了就没法涂了。。
[KittyDog (10-1 15:53, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【花好月圆】——祝大家中秋快乐！中秋佳节将来临，倒数中。。。。 借这个新鲜出炉的蛋糕祝大家中秋快乐！ 进入天秤月了，正数中，也借� ...)好漂亮，真是巧手啊！[八宝乖乖 (10-1 17:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]50楼
(引用 KittyDog:真神奇！冰箱里取出来的是面团似的翻糖吗？那就用蛋糕刀涂抹在表面就可以了？
改天我也试试！谢谢MM的配方！=))不是这样的这样的面团是棉花糖翻糖。但是不是像奶油那样直接抹到蛋糕上的，而是要杆成大面皮，然后再盖到蛋糕上。蛋糕还要预先抹上Butter Cream Icing来固定翻糖。
这种做法是为了配合糖花装饰。糖花也是可以吃的，但是很少有人去吃。糖花放到奶油或慕丝上会化掉的。
详细的配方和方法我附加在下面给你看
Butter Cream Icing配方(提前准备好，用在蛋糕和翻糖之间，用来固定翻糖的)
250g无盐奶油, 450 g icing sugar, sifted糖粉,过筛, 57ml milk[原方用 (Cointreau)君度利口酒，我没有就用奶代替，也可以用水代替] 奶油室温融化打散+糖粉打发.加入奶拌匀.
抹Butter Cream Icing：Butter Cream Icing均匀抹在夹馅蛋糕体的顶部和侧面.为了
固定翻糖.
点击：抹Butter Cream Icing技巧参照
盖翻糖
翻糖面用擀面杖擀成面皮，盖到蛋糕上面：
点击：盖翻糖技巧参照
[小鳗 (10-3 14:20, Long long ago)]
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(引用 小鳗:不是这样的这样的面团是棉花糖翻糖。但是不是像奶油那样直接抹到蛋糕上的，而是要杆成大面皮，然后再盖到蛋糕上。蛋糕还要预先抹上Butter ...)谢谢MM！怎么那么复杂阿！！天哪！我想要放弃了……[KittyDog (10-3 20:23, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]52楼
【永远的Tiramisu】——每个人心里一亩田-----Q: Would you pick me up when I am falling?
-----A: How about having a piece of Tiramisu?
关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
美丽的故事，触人心弦，在每个人心里一亩田播下了种子。
关于提拉米苏的材料，它以Espresso（特浓咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致
独特的味道，呼醒每个人心里那亩田里的种子，并滋润它蔓延。。。
清醇馥郁的甜，是欢愉相处的喜悦；
绵密浓稠的香，是绕梁三日相思的回味；
咖啡可可的苦，是偶尔难于达成共识的苦闷；
就是这样的感觉，轻轻舀起一勺放入嘴里，那股略带苦香的温柔甜蜜肆意地熨过每一个毛孔，就这样心甘情愿地被它征服，永远的 Tiramisu！
[小鳗 (10-14 0:07, Long long ago)]
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(引用 小鳗:【永远的Tiramisu】——每个人心里一亩田-----Q: Would you pick me up when I am falling? -----A: How about having a piece of Tirami ...)赞！口感一定很好…… 馋死我了！^^[小田 (10-14 0:35, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]54楼
(引用 小鳗:【永远的Tiramisu】——每个人心里一亩田-----Q: Would you pick me up when I am falling? -----A: How about having a piece of Tirami ...)做的好漂亮，自卑一个～[蓝莓儿 (10-14 1:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]55楼
(引用 蓝莓儿:做的好漂亮，自卑一个～)自卑什么？你做的菜都很好哈我是着了魔了~
这个很简单，就是搅拌搅拌搅拌，也不用烤[小鳗 (10-14 4:48, Long long ago)]
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(引用 小鳗:自卑什么？你做的菜都很好哈我是着了魔了~ 这个很简单，就是搅拌搅拌搅拌，也不用烤)因为家里没有烤箱所以tiramisu蛋糕是我唯一会做的蛋糕，可是从来没有花心思做的像你作的这么好看。很喜欢上面撒厚厚的可可粉。[蓝莓儿 (10-14 15:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]57楼
(引用 蓝莓儿:因为家里没有烤箱所以tiramisu蛋糕是我唯一会做的蛋糕，可是从来没有花心思做的像你作的这么好看。很喜欢上面撒厚厚的可可粉。)其实是拍照的陪衬“道具”草莓和花衬出来显的：）[小鳗 (10-15 15:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]58楼
(引用 小鳗:【永远的Tiramisu】——每个人心里一亩田-----Q: Would you pick me up when I am falling?
-----A: How about having a piece of Tirami
...)图图设成桌面了....对着屏幕流口水o_0
[小馋牛 (10-15 18:48, Long long ago)]
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(引用 小馋牛:图图设成桌面了....对着屏幕流口水o_0 )咦？：D[LittleStomach (10-22 14:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]60楼
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