丹戎巴革区酿豆腐扫描，啥东西都能吃出花头来<br> 自打我号称要减肥开始，上班日每天中午基本就靠吃酿豆腐维生了。基本上选5件蔬菜，2件非油炸类的酿豆腐，看老板快手快脚地去根，切碎原料，然后下鲜汤一沸，麻利地捞上装碗。生鲜好看的菜配上各种包法的酿豆腐，非常赏心悦目。和着一碗饭，吃得我非常满足而没有任何罪恶感。不过，我的经典吃法，让肉食爱好者光看就痛苦无比，当然我一看外卖的油炸物和重油炒面就想到小李飞刀里被猪油拌饭终结掉，成一肉圆状的前武林一代美男紫薇郎君。这是外话，我还是回正题吧。
<br> 虽然是如此简单的一道大杂烩，依然可以吃出高下之分，同时，店主的经营方法也会影响到就餐情绪的说。以下评论，仅基于我吃过的，我木有吃过的就不知道了。本文将从菜，汤，效率，服务态度加以讨论。
<br> 综合评分的话，最推老巴刹里那家开在出名卖相好且贵菜饭摊旁边的那家，给他88分吧。这家菜特别新鲜分量足，排练得赏心悦目，让人看了就觉得很可口，所以打90分，汤头也算鲜甜，85分。收钱做菜的效率也高85（以前一对中国阿姨更是超人，绝对是95分水平），现在收钱的小弟和以前的阿姨都非常可爱，擅长和顾客互动，90分。
<br> 分类评分，菜论新鲜分量足，肯定是前面推荐的这家。
<br> 花样多呢，就得推荐MAXWELL里唯一的一家酿豆腐店了。这家的酿豆腐有日式的，中式饺子的，传统风格的各色豆腐，非常诱人，由于其蔬菜选择较少，分量不大，菜色给它家85分好了。汤一般，但比前面倒闭的那家好多了，75分，由于MAXWELL好吃得太多，所以排它家队的人少，所以尽管做菜的速度一般但不需要等很久，效率给80分，服务态度一般，80分。总评，80分。
<br> AMOY二楼的那家酿豆腐是夹肉的，肉馅里混合了青豆，玉米粒和胡罗卜丁。煮熟以后，蔬菜丁颜色通过薄薄的豆腐衣透出来，咬一口，鲜美的肉汁和蔬菜完美地调和在一起，好看又好吃。但是呢， 生鲜蔬菜部分颜色搭配不好，都是深色蔬菜，虽然也挺新鲜，但导致整碗酿豆腐成品缺乏了总体色彩上的协调感觉，吸引力下降，所以，90分的豆腐和75分的蔬菜，只能给个80了。汤头特别好，95分，后面会重点介绍。操作效率不高，考虑在店主年纪大了，给78分吧。态度比较周到但不见得热情，80分。总评83分，哈哈。
<br> 论蔬菜里比较特别的呢，就得算丹戎巴革小贩中心的一家。丹戎巴革小贩中心有两家酿豆腐店，一家是靠外围开门的，看似排队人很少，其实是放号的，轮起码25分钟才能等到你的饭，味道也木有啥好，不推荐。另外一家是靠内的，竟然提供卷叶生菜这种高级货色，碧绿生青，太令人感动了，每次我都拿起码两份，这家综评80分。
<br> 好了，菜讲完了，说汤头吧。其实，汤真的是很关键的，可以说非常非常的重要。话说，用好的底汤煮块罗卜都可以鲜得让人眉毛落脱，粉丝汤也能赛过鲍鱼翅（以后我会专门介绍下我家秘传的黯然销魂汤滴）。酿豆腐的底料肯定有加酱黄豆和虾皮之类的，我觉得应该不是纯素的。做得最好的一家首推AMOY二楼的那家。汤头的滋味非常淳厚，老板每次加汤都会带出些煮得酥软的黄豆，偶然运气好，还会带上片圆罗卜，撒上些葱花，真是古早味十足啊，光看就有很幸福的感觉！
<br> 汤类并列第一是AMARA的一家，我们曾经在汤里吃出过小干贝，可见店主还是很舍得下工本的，味道当然出挑，汤类给95分。我最喜欢加上它家的芋头片，芋头吸饱鲜汤，粘上些甜酱，一口咬下去，那种粉粉的口感实在太妙了。可惜菜类份量较小，所有东西都只有其他店顶多3/5的量，缩水一大圈，价钱因为有冷气供应的关系反而贵了起码20%，某些豆腐略带碱水味道，幸好不错的汤从一定程度上掩盖了缺陷，但真的只能给个75分。效率一般，而且因为是唯一的一家，队通常很长，平均等待时间15分钟，这项只能给78分。态度，这家店主很拽的，肠粉分开放多个纸碟都要加收2毛钱，江鱼仔多加也要收钱，让人感觉不佳，70分了。所以，总评是80分。
<br> 效率类么，排队人少的肯定比队长的效率高。不过，请注意放号的摊位，比如说，丹戎巴革小贩中心和老巴刹两家，其实你前面有N多人，只是你不知道，听人叫号其实还不如站着排队痛快呢。
<br> 店主态度，数第一的算是AMOY一楼的那家，那个圆头圆脑戴着幅圆眼镜的老板全年笑脸迎人，态度绝对热情，让人觉得快乐也是他家的酿豆腐里的一味调料，此项95分。菜、汤和效率都是平均水平，中规中矩的，给85分，总评86分。
<br> 此外就是综评最好的老巴刹那间了，现在收钱的是个小弟，很Q的说。以前是个记忆力超群的阿姨，见人两次就记得了，就算我一个月没去，还能认出来。看见我和饭搭当中只来一个，就会问“另外一个小妹妹呢？好久不见了么！”乃神人也，她的搭档，煮菜阿姨也是一人才，料理手法如行云流水，麻利得惊人，估计这对黄金组合被人高薪挖走了。
<br> 哈，这么简单的蔬菜豆腐汤竟然也给我写了这么长篇文出来，不过，确实是个中确有区别，而我偏爱吹毛求疵。
<br> 小女子曰细节亦文化也。
<br> 众人抄砖头拍之，曰无聊者如是夫！
[weibxyz (12-8 15:20, Long long ago)]
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酿豆腐好！[materialist (12-8 21:39, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼
请问长期坚持，效果如何？[大象 (12-9 1:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
(引用 大象:请问长期坚持，效果如何？)瘦了5KG, 不过, 我晚饭就基本只吃两份水果。下午会吃些零食，我真实的胃口是南方人中号称饭桶的，北方人中算中等。[weibxyz (12-9 1:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼
(引用 materialist:酿豆腐好！)马蹄同学好![weibxyz (12-9 1:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
(引用 weibxyz:瘦了5KG, 不过, 我晚饭就基本只吃两份水果。下午会吃些零食，我真实的胃口是南方人中号称饭桶的，北方人中算中等。)可是。。一旦恢复了正常饮食不就又。。。
又不能当一辈子兔子。。。。
肉食爱好者。。。闪人[babepinky (12-9 10:42, Long long ago)]
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还是tanjong pagar那边好，覆盖了很多好吃的地方，raffles place就差点了[ropin (12-9 14:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
觉得最好吃的酿豆腐,还是arts canteen的那一家汤头正,价钱便宜,令人怀念学生的时代....[黯然销魂饭 (12-9 16:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 babepinky:可是。。一旦恢复了正常饮食不就又。。。
又不能当一辈子兔子。。。。
肉食爱好者。。。闪人)你可以采用我男同事的办法, 目前全民兴减肥就是在外面吃清淡烧法的白色肉类, 回去自己做少油的牛排羊排. 猪肉尽量少吃, 太肥了.
然后从早饭开始,分量依次递减,晚饭最好只吃水果蔬菜,淀粉类少吃.[weibxyz (12-9 23:15, Long long ago)]
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我曾经用一样的办法来克制饮食现在也是经常吃酿豆腐，且都是只要蔬菜类不要饭或者米粉的，可是貌似已经没有效果了。而且，吃的我很腻！附近没有好吃的酿豆腐了：（[蓝莓儿 (12-9 23:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 ropin:还是tanjong pagar那边好，覆盖了很多好吃的地方，raffles place就差点了)raffles place是更加正经的CBD呀, 话说DBS BLD旁边是金桥巴刹，有家卖烧鸡的然后，如果你从DBS BLD后面走过来，可能有幸可以看见离大楼水平5米处的半空中，有几只光鸡在荡秋千，卡卡！[weibxyz (12-9 23:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 黯然销魂饭:觉得最好吃的酿豆腐,还是arts canteen的那一家汤头正,价钱便宜,令人怀念学生的时代....)N多人推荐了，哈哈，我有机会一定去试下！[weibxyz (12-9 23:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 蓝莓儿:我曾经用一样的办法来克制饮食现在也是经常吃酿豆腐，且都是只要蔬菜类不要饭或者米粉的，可是貌似已经没有效果了。而且，吃的我很腻！附...)呢，试下晚饭只吃蔬菜和水果？[weibxyz (12-9 23:19, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
(引用 蓝莓儿:我曾经用一样的办法来克制饮食现在也是经常吃酿豆腐，且都是只要蔬菜类不要饭或者米粉的，可是貌似已经没有效果了。而且，吃的我很腻！附...)俺一个月顶多吃一次...太清淡了，吃米饭米粉都会很快饿>__<~不过觉得Arts的laksa还可以，hoho[小馋牛 (12-10 15:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
顶 我隔天中午吃一顿酿豆腐，三个月减了3公斤不过不知道“吃酿豆腐”和“减肥3公斤”之间有没有confounder...[blackhawk (12-10 16:30, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼
减肥最重要的就是吃好^_^。不能饿着。[MrDJay (12-10 17:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
(引用 blackhawk:顶 我隔天中午吃一顿酿豆腐，三个月减了3公斤不过不知道“吃酿豆腐”和“减肥3公斤”之间有没有confounder...)有这种事情？那我可要试试拉：）[枫叶雨叶 (12-10 17:23, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼
(引用 MrDJay:减肥最重要的就是吃好^_^。不能饿着。)等你把五花肉都练掉，再来鼓吹你那套理论吧现在都没有说服力呢。。:P[小田 (12-10 18:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
强烈推荐tg pg plaza二楼的那个酿豆腐我以前在那个附近的时候天天早上去吃早饭
阿姨都不问我要什么 直接 粗米粉 汤[飞儿 (12-20 4:18, Long long ago)]
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(引用 weibxyz:你可以采用我男同事的办法, 目前全民兴减肥就是在外面吃清淡烧法的白色肉类, 回去自己做少油的牛排羊排. 猪肉尽量少吃, 太肥了. 然后从�...)Atkin's 争议很大的，最好不要采用[大象 (12-21 0:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼