发个昨天做的凉皮西北人家的凉皮四块钱一碗,分量还。。。反正就是让人看了就想掉眼泪。而且他家的调味也不太像,放了黄芥末、香菜、胡萝卜丝,再加点肉丝就成东北大拉皮了。
自制凉皮的方子网上到处都是,昨天终于忍不住实践了一把。
大致流程:头天晚上和面、洗面筋,洗好的面筋蒸15分钟;
洗出来的面糊放冰箱里控一晚上,第二天找个底面积比较大的平底容器,倒上薄薄一层面糊,丢进微波炉中高火两分钟,面皮揭出来,重复以上步骤直到面糊用完。
配了豆芽和黄瓜丝,调料是芝麻酱兑酱油醋、蒜泥和辣椒油。
做到后来肚子饿了,相机又没在家,随手拿手机拍了一张,辣椒油有点少了:)
面筋做出来有点“实”,没什么气孔,可能是我洗得还不够。
成本肯定不到四块钱,我们四个女生分着吃的,很划算哈~
[arslan (3-16 18:06, Long long ago)]
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赞一个很厉害的mm啊!
我看网上介绍 面筋要加点泡打粉什么的,然后再蒸会比较疏松多孔。希望有帮助啊[dextran (3-16 18:48, Long long ago)]
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这种精神是一定要顶的~[sarah (3-16 20:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
加油~~[蓝莓儿 (3-16 20:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼
正想去西北人家尝凉皮。。。。[九妹 (3-18 23:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
西安真真正正的凉皮是用米粉做的,不是面粉[羊肉泡馍 (3-19 15:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
(引用 羊肉泡馍:西安真真正正的凉皮是用米粉做的,不是面粉)顺便提个意见, 可以多放点油泼辣子,这样视觉效果好很多~~[羊肉泡馍 (3-19 15:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼
(引用 羊肉泡馍:顺便提个意见, 可以多放点油泼辣子,这样视觉效果好很多~~)去西安吃小吃一直是我梦想来着~这不是暂时没条件嘛。只好用面做了。
说到辣子,这又是另外一回事,分量不多,我又是第一个盛的,怕其他人不够吃就没放太多。新加坡哪里能买到比较香但不是很辣的辣子?不好买的话只好考虑自己动手了。。。[arslan (3-19 15:17, Long long ago)]
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(引用 dextran:赞一个很厉害的mm啊!
我看网上介绍 面筋要加点泡打粉什么的,然后再蒸会比较疏松多孔。希望有帮助啊)其实我放泡打粉了不知是泡打粉有点过期还是别的原因,总之蒸出来没孔。
下次再挑战~[arslan (3-19 15:21, Long long ago)]
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