发个昨天做的凉皮西北人家的凉皮四块钱一碗，分量还。。。反正就是让人看了就想掉眼泪。而且他家的调味也不太像，放了黄芥末、香菜、胡萝卜丝，再加点肉丝就成东北大拉皮了。 自制凉皮的方子网上到处都是，昨天终于忍不住实践了一把。 大致流程：头天晚上和面、洗面筋，洗好的面筋蒸15分钟； 洗出来的面糊放冰箱里控一晚上，第二天找个底面积比较大的平底容器，倒上薄薄一层面糊，丢进微波炉中高火两分钟，面皮揭出来，重复以上步骤直到面糊用完。 配了豆芽和黄瓜丝，调料是芝麻酱兑酱油醋、蒜泥和辣椒油。 做到后来肚子饿了，相机又没在家，随手拿手机拍了一张，辣椒油有点少了:) 面筋做出来有点“实”，没什么气孔，可能是我洗得还不够。 成本肯定不到四块钱，我们四个女生分着吃的，很划算哈~

[arslan (3-16 18:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

赞一个很厉害的mm啊！
我看网上介绍 面筋要加点泡打粉什么的，然后再蒸会比较疏松多孔。希望有帮助啊[dextran (3-16 18:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

这种精神是一定要顶的～[sarah (3-16 20:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

加油～～[蓝莓儿 (3-16 20:18, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

正想去西北人家尝凉皮。。。。[九妹 (3-18 23:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

西安真真正正的凉皮是用米粉做的，不是面粉[羊肉泡馍 (3-19 15:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 羊肉泡馍:西安真真正正的凉皮是用米粉做的，不是面粉)顺便提个意见， 可以多放点油泼辣子，这样视觉效果好很多~~[羊肉泡馍 (3-19 15:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 羊肉泡馍:顺便提个意见， 可以多放点油泼辣子，这样视觉效果好很多~~)去西安吃小吃一直是我梦想来着~这不是暂时没条件嘛。只好用面做了。
说到辣子，这又是另外一回事，分量不多，我又是第一个盛的，怕其他人不够吃就没放太多。新加坡哪里能买到比较香但不是很辣的辣子？不好买的话只好考虑自己动手了。。。[arslan (3-19 15:17, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用 dextran:赞一个很厉害的mm啊！ 我看网上介绍 面筋要加点泡打粉什么的，然后再蒸会比较疏松多孔。希望有帮助啊)其实我放泡打粉了不知是泡打粉有点过期还是别的原因，总之蒸出来没孔。
下次再挑战~[arslan (3-19 15:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼