川苑酒家归来 无名同学开的店，捧场是一定要的，更何况这一年多从巴蜀人家的火锅里吃出了信心。 这次在chinatown美珍香旁边开的川菜馆，再次让人惊艳。没啥说的，基本决定以后想吃川菜的时候，可以不用跑故乡川菜了。:p
这次吃的菜肴中，印象深刻的有茶树菇炖鸡汤，非常清甜鲜美。
鳝段酸辣粉丝，美味啊，（下次要拉上某啮齿类动物去吃她最爱的酸辣粉了），不仅够味，而且粉丝很筋道弹牙。
酥椒鸡炒螃蟹，这个应该是新派川菜吧，因为据说四川不产螃蟹的。我本来对这个菜没抱太大期望，尝了一口就丢不下了，非常入味，而且炸鸡肉和螃蟹搭配得很“和谐”：）
总的来说，厨师的水平绝对是一流的，而且比较令人惊讶的是菜的分量，那盆（对，绝对是盆！）沸腾鱼上桌的时候把我们吓了一跳。老板说，走国内餐馆路线，所有菜是标准份量，不像新加坡分大中小。不过我还是建议老板考虑一下大份小份，毕竟这样足的分量，两三个人来就不大方便点菜了。
餐馆的菜单也建议包装一下，非常典雅高档的装潢，配的菜单有点寒酸。不过我一开始没注意到这一点，主要一打开菜单就发现太多想试试的菜肴，脑子全用来斗争了，呵呵。
刚才重新看了下广告，发现还是有很多想试但今天没点的菜，要留给下次了，比如猪手啊，葡萄鱼啊，鸭掌啊，等等。不出意外的话，下次应该是拉同事来吃，因为餐馆环境不错，而且菜肴口味不是特别辣、特别咸的那种，新加坡同事应该也能适应的。希望到时候开业酬宾的大促销还没结束 ：） [parrot (6-1 0:56, Long long ago)]
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美珍香好象不止一家吧? 说天津楼对面可能更好找些parrot MM每次都风风火火抢头香. 我只好坐沙发了...
无名老板对质量把关看得很重, 也许也是因为我们一直在跟他说这事儿. 新加坡有多少中国餐馆是因为质量或服务走下坡路而倒的? 巴蜀一年半来坚持得很好, 希望新餐馆能维持同样的水准...
[江南渔夫 (6-1 1:17, Long long ago)]
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分量一定会考虑改进，菜单不久后就会做的非常精致，同时马上会推出多种套餐，并且同价位的菜品可以更换，方便大家。非常谢谢MM的建议和意见，希望以后多多提宝贵意见哈。[无名 (6-1 1:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
我也要吃酸辣粉！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！[树袋猪 (6-1 3:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼
(引用 江南渔夫:美珍香好象不止一家吧? 说天津楼对面可能更好找些parrot MM每次都风风火火抢头香. 我只好坐沙发了... 无名老板对质量把关看得很重, 也许...)冤枉啊。。。我这次就是不想第一个写，出去晃悠了一整天才回来，结果还是我第一个。。。。。。 [parrot (6-1 9:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
(引用 树袋猪:我也要吃酸辣粉！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！)嗯，好像这个菜是女生挚爱啊，呵呵[parrot (6-1 9:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
太好了这分量符合我们今天腐败的宗旨！！
原来看图片觉得菜量不大，还有些担心。。。
不过觉得分大中小是有道理的符合市场需求的~~~~
哈哈，回头我也写个报告~~[小鳗 (6-1 9:49, Long long ago)]
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提点意见（不是来踢场的:)）昨天点了4个菜一个汤，之前特别要求不要做咸了，结果4个里面有2个特别咸，点名批评：夫妻肺片，水煮沸腾鱼。
夫妻肺片是因为表面的辣酱，我要把辣酱洗掉才可以吃。水煮鱼整个就很咸，不知道怎么办。酸辣粉是后来加的，特别再次提醒不要太咸才没有吃到很辛苦。另外我没发现水煮鱼分量有多大的说，绝对没有盆那么夸张。
以上仅是我自己的个人体会，同意也好反对也罢，还得你自己去尝
[Elsa (6-1 10:10, Long long ago)]
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(引用 Elsa:提点意见（不是来踢场的:)）昨天点了4个菜一个汤，之前特别要求不要做咸了，结果4个里面有2个特别咸，点名批评：夫妻肺片，水煮沸腾鱼。 ...)有道理，自己去尝才是王道啊 ：）[parrot (6-1 10:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
补充: 我觉得比较好的是鸭胗贡菜鸭胗很入味, 贡菜很爽口.
肥肠也不错, 下次也要尝尝红烧的
和其他餐馆比起来, 分量的确是很大了.
口味这个东西因人而异的, 比如我就觉的鱼香肉丝稍微甜了些. 沸腾鱼咸淡倒还很合适~~~ :)
[西蜀霸王 (6-1 11:53, Long long ago)]
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(引用 西蜀霸王:补充: 我觉得比较好的是鸭胗贡菜鸭胗很入味, 贡菜很爽口.
肥肠也不错, 下次也要尝尝红烧的
和其他餐馆比起来, 分量的确是很大了.
�...)鸭胗贡菜确实不错，上汤豆苗也很好芹香牛柳，相思骨也都很不错。
缺点是最近根据新加坡人的口味进行了改良，大家去点菜的时候要记得跟他们说说自己喜好的口味。[香陵居士 (6-1 13:06, Long long ago)]
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(引用 无名:分量一定会考虑改进，菜单不久后就会做的非常精致，同时马上会推出多种套餐，并且同价位的菜品可以更换，方便大家。非常谢谢MM的建议和意...)一个小建议哈你贴在广告贴里的菜样的照片，菜的部分显得很小，白盘子黑背景的部分显得太大了，看起来太素了，不过瘾啊。推荐 http://www.iambtp.com/food_list.php 里面的照片，国内美食界的大牛，至少是拍摄大牛，很多照片可以借鉴借鉴，看起来都暴有感觉啊！！拍摄菜的原则是要够亮，二要尽量突出主题略去不必要的背景，最好有close up。[sarah (6-1 16:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 sarah:一个小建议哈你贴在广告贴里的菜样的照片，菜的部分显得很小，白盘子黑背景的部分显得太大了，看起来太素了，不过瘾啊。推荐 http://www....)感慨一句red还是早年的照片好啊，现在都随便用手机敷衍了事了。。[sarah (6-1 16:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
上来顶一个，说说感受先说几点和吃没关系的：
我觉得川苑位置极佳，很方便找，不用绕来绕去。
第二是装修不错，个人很喜欢他家的桌子，餐具和花纹（我已经不止一次给老板说我很喜欢他们家桌子了，至于他们家的家居花纹细心的人应该在本版看得到）
开始说吃
其实已经unofficial去吃过一次，officially的吃过一次，算下来吃了两次。
unofficially那次是去拍照片，拍的时候，各种美味轮流摆到你面前，闪了几下又被拿走，说实话，很折磨人。那天一直很馋的田鸡，现在还没吃到，下次去一定要吃。
officially那次就没有这么多负担了，直接就上菜吃了，来啥吃啥，个人很喜欢晾干白肉和红烧肉。红烧肉一点都不腻。然后也觉得parrot推荐的那个茶树菇鸡汤不错。不过貌似那个鱼香肉丝有点太甜了，我觉得怪怪的，不过正好合了小米同学的胃口，直呼好吃（干脆这个菜换个名字吧，甜酸肉丝？）[鱼片粥 (6-1 19:26, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]14楼
(引用 sarah:一个小建议哈你贴在广告贴里的菜样的照片，菜的部分显得很小，白盘子黑背景的部分显得太大了，看起来太素了，不过瘾啊。推荐 http://www....)这个我一定要来说一下照片是我拍的，一开始是老板急着要照片，所以现在本版广告贴帖出来的照片都是当天就处理出来的全图。
至于为什么要全图？那是为了日后做menu用，把盘子以及accessories拍全，做menu的时候比较方便，如果真的觉得不需要，刷刷两下就删掉了；如果一开始没拍到，想要的时候怎么办？只好手画了。现在所有的图都有了剪切版本，至于老板什么时候在哪里使用，那就看他自己了。
至于close up与否，我猜你是想说虚化背景吧；我个人觉得，拍菜的时候不一定要虚化效果，拍静物虚化效果是为了表现东西小的（说实话，拍close up虚化背景不难，要不虚化背景才是很难---比如说怎么把很小的模型拍的好像真实大小一样），给人的感觉是好像要凑近了才能看得清楚。可是川苑这边都是以大气为主，而且餐具都是老板精心挑选出来的。按照BTP的小资拍法，把没事一下子凑到读者的眼前，固然也不错，但是只能说是误解了川苑的创意，浪费了老板在餐具上的心思。
[鱼片粥 (6-1 19:47, Long long ago)]
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(引用 鱼片粥:上来顶一个，说说感受先说几点和吃没关系的：
我觉得川苑位置极佳，很方便找，不用绕来绕去。
第二是装修不错，个人很喜欢他家的桌子，餐...)跟着混吃的人也来顶一下～～
关于鱼香肉丝，甜酸甜酸的很像糖醋排骨的味道，我觉得挺好吃的。肉丝也大，不想有些肉丝太薄了都跟姜丝混一起了。
我最喜欢的菜还是沸腾鱼，每次吃川菜必点的菜之一。无名老板家的沸腾鱼盆大，看着就有想吃的欲望，最赞的地方还是鱼很嫩很入味，口水啊～～ 不过配的蔬菜不是我特别喜欢吃的，如果可以配金针菇跟苕粉就更了。。 瓦咔咔
其它的菜干煸肥肠味道也不错，Parrot姐姐说的汤也很清爽，推荐一下
题外话一个，无名老板家火锅店的苕饼子味道真不错，不枉我们上次吃了N个小时火锅才等到的 （因为师傅五点才开始做）。。 ^^[米小米 (6-1 19:58, Long long ago)]
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(引用 sarah:感慨一句red还是早年的照片好啊，现在都随便用手机敷衍了事了。。)难道是我msn上那个red大人。。。当年我激动地把他加了。。。
然后就淡定的说过一次话。。。。。。
再也没勇气了。。。>_<
花痴也不容易啊。。[明月楼 (6-1 21:43, Long long ago)]
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做为试吃饕客之一, 上来写下吃后感...我也是感觉装修的很清爽且有现代气息, 是有一定档次的, 很适合介绍同事来.
我比较爱吃川菜, 大部分菜都吃的很过瘾, 下面就列举几个个人感觉特别好的:
- 干煸肥肠
这个非常棒, 肥肠煸到微微有点发脆但又不会过头, 入口就可以感觉到火候拿捏的非常到位. 做的也相当入味, 菜盘转一圈下来就得在干辣椒里面用筷子翻找肥肠了,因为销路太好了!同行的小草同学平时是不吃肥肠, 肝啊之类的东西的, 这次试了一下也赞好吃.
- 鸭胗贡菜
比较爽口的一道菜. 鸭胗够入味而贡菜清脆爽口配合一起很好, 挺开胃的.
- 酥鸡螃蟹
出乎意料的好吃. 鸡肉和螃蟹都很入味, 调料功夫做的好. 螃蟹和鸡肉都属于相对清淡的白肉, 一海一陆搭配起来倒是很自然. 另外, 看到切块炒的热辣辣的螃蟹总是让我觉得很有胃口.
- 茶树菇褒
一定要叫的一道菜. 温暖滋补的菌汤温暖着胃, 舒服又能减少麻辣的刺激. 更主要的是本身味道就很棒, 众口皆赞的一道菜.
- 上汤娃娃菜
先不说别的, 光卖相就足够吸引我口水了. 桌上其他的都是清一色红色调的菜, 这道菜一上来就给人很清新的感觉. 娃娃菜乖乖的躺在汤头里面, 汤里面加了皮蛋, 火腿丁等调味, 绝不会显得单调. 实在很适合和其他经典的热辣川菜一同对比享用. 也让味蕾休息一下嘛.
其他的菜嘛, 我觉得沸腾鱼是中规中矩的经典川菜, 这种是无法做出新意来的, 川苑的鱼很新鲜肉质很嫰这就足够了.
红烧肉小草同学很爱吃, 我吃了的感觉是可以, 不过由于吃了很多其他的口味重的菜, 没有特别的感觉.
相思骨我注意到的是排骨都是选的上好小排, 可惜我嫌他不够入味...也有筒子说刚好的.
鱼香肉丝我不爱, 太甜了...(说个偏题的, 我也很讨厌吃京酱肉丝 -.-)
总的结论是, 口味蛮正宗的, 菜色也丰富, 料其实也很足(网上的照片看起来小原因是盘子过大造成的, 不得不说川苑的盘子真是五花八门, 而且个个都很大, 老板解释说这样吃起来才有感觉), 我是吃到尽兴, 下次应该会带爱吃辣的同事去试试, 顺便点一些看着眼馋但这次没有来得及点的菜.
虽然不是每道菜都合口味, 但是满意比率还是很高的, 大家应该都可以找到自己偏爱的.
[临江仙 (6-1 22:13, Long long ago)]
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(引用 临江仙:做为试吃饕客之一, 上来写下吃后感...我也是感觉装修的很清爽且有现代气息, 是有一定档次的, 很适合介绍同事来.
我比较爱吃川菜, 大部�...)可惜我的豌豆尖残念。。。。。。。本来要点上汤豆苗（豌豆尖）。。。。我想一般川菜馆的豆苗肯定是豌豆尖三。。
然后我就多嘴问了一句，“你们的豆苗是国内那种还是新加坡那种（超小）？”
结果那个gg说，“。。。。新加坡那种。。”
我就很失望地换成娃娃菜了。。。。
后来我要了个面面，一看，里面漂的不是豌豆尖是什么。。！！（抓狂了）[明月楼 (6-1 22:18, Long long ago)]
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怎么没说下大概的价位呢[beerguy (6-1 23:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼