大家说怎么调麻酱呀很喜欢吃北京风味的凉面，自己试着做，发现从裕华买的麻酱怎么也调不出来bizad canteen那种味道。哪位高人可以指点一二～～

谢谢啊～～[三点 (8-14 19:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

你把这篇帖子打印下来，拿去给北京面条的老板娘看看，说不定她会解答你的问题。[materialist (8-14 19:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

ha,我最擅长这个了,我们家的麻酱都是我调的!要准备一个大一点的碗, 一把勺子,麻酱, 还有凉开水. 一定要用晾凉的开水, 热的水或凉水都调不出味道.

然后挖芝麻酱进碗里, 量多量少看你要做多少了.然后,就要开始和了. 每次只能放一点水,使劲搅和,等芝麻酱和那点水完全融合,再加一点新的水进去; 如此类推,若干次以后,调到你喜欢的浓度,就可以吃啦!

芝麻酱只有这样调才能调的很香.
[绿袖子 (8-14 20:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

先用麻油调稀一点，再加冷水调顺时针转300圈再逆时针转300圈，加上盐再转300圈

保证好吃
=p[blackhawk (8-14 21:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 materialist:你把这篇帖子打印下来，拿去给北京面条的老板娘看看，说不定她会解答你的问题。)这么幼稚的支招啊她怎么可能告诉你，这可是商业机密
都会调了就没人去吃她的面了[Voyage (8-14 21:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

谢谢各位，还有一点不太明白我觉得他们凉面的麻酱是有味道的，为什么我买的麻酱一点味道都没有哩（当然芝麻味是有的啦，但是不咸）。难道除了水和麻油，就不用加点别的？[三点 (8-14 23:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 三点:谢谢各位，还有一点不太明白我觉得他们凉面的麻酱是有味道的，为什么我买的麻酱一点味道都没有哩（当然芝麻味是有的啦，但是不咸）。难道...)哎呀。。加盐嘛。。

适合你口味的盐，多少加一点，就好了呀

[跳舞的妖精 (8-14 23:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

还有就是别调得太稀否则调出来的酱挂不在面上，都成汤了就没滋味了。。。[罪罪 (8-15 12:31, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼