自调自饮系列我打算现在开始集中发一贴，慢慢更新，希望能抛砖引玉。[Delacroix (10-20 10:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼
Manhattan，我的最爱
我自己最喜欢喝的就是这杯 Manhattan，通常大家映象中这种古典调酒喝起来会比较吃力，不过通过仔细选择配料可以有完全不同的感觉。
* 威士忌用 Canadian Club 6 Years，口味清爽香气清新，以前尝试过12年的，发现虽然香味很好但是味道偏苦，所以不用。用 Bourbon 也可，不过最后预先冷冻（不是冷藏！）一天以上。
* 味美思用 Martini Bianco，Rosso 的药草味偏重，我更偏好 Bianco。
* 取 Martini 杯一只放入冰箱冷冻室冷冻数分钟。
* 取无色纯净冰块加入 mixing glass 到八分满，加冰水略搅拌洗去冰块棱角和表面白雾，滤去水分。
* 然后将威士忌与味美思按五比二之比例加入，通常的一杯就是50毫升威士忌和20毫升味美思。
* 滴入三四滴 Angostura Bitters，然后搅拌十五秒到二十秒。
* 取出冰杯，用 strainer 隔冰倒酒到杯中，然后取糖渍樱桃一颗连柄放入，礼成。
按照这样调出的 Manhattan 口味清爽，香味也很丰富，非常适合初饮者。
[Delacroix (10-20 10:55, Long long ago)]
[ 传统版 |
sForum ][登录后回复]2楼
(引用 Delacroix:Manhattan，我的最爱 我自己最喜欢喝的就是这杯 Manhattan，通常大家映象中这种古典调酒喝起来会比较吃力，不过通过仔细选择配料可以有� ...)太讲究了~~~佩服一个，不过自斟自饮没神马意思撒，哈哈~ ;))[小馋牛 (10-20 19:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼
(引用 小馋牛:太讲究了~~~佩服一个，不过自斟自饮没神马意思撒，哈哈~ ;)))其实不是举杯邀明月对影成三人那种自斟自饮至少还会有内人的，也经常请同事和朋友当小白鼠。[Delacroix (10-21 6:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼
自调自饮，悠然自得啊也想玩，可惜不能喝。[小鳗 (10-22 17:21, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼
赞一个先！一直想调酒，可一直没做。一是因为难度太高，二是俺不会喝酒……哈哈！[Merlin (10-23 22:58, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼
B-52 轰炸机
这杯是很久以前调的，应该很多人喝过。这种分层的酒看起来很炫，不过这笔 B-52 可以说一点也没有难度。Kahlúa，Baileys，Grand Marnier 各二十毫升依次通过 bar spoon 背面倒入 shot glass 中即可，像我在没有 Grand Marnier 的时候就直接用干邑白兰地代替，最后滴两滴橙味苦精，或者以挤橙皮喷付橙皮油于其上。如果想喝起来比较好入口的话，酒杯先冷冻，酒预先冷藏即可。
[Delacroix (10-24 7:15, Long long ago)]
[ 传统版 |
sForum ][登录后回复]7楼
(引用 Delacroix:B-52 轰炸机 这杯是很久以前调的，应该很多人喝过。这种分层的酒看起来很炫，不过这笔 B-52 可以说一点也没有难度。Kahlúa，Baileys，G ...)有机会跟LZ学习一下,朋友送的WMF shaker还没开用呢.有一年cocktail festival,100块买了张卡,20杯,诸多pub,喝到很爽[面向大海 (10-24 13:23, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼
(引用 小鳗:自调自饮，悠然自得啊也想玩，可惜不能喝。)其实 mixology 不一定要酒的很多 cocktail 都有对应的无酒精版本，我们常常看到的 mocktail 即属此类，一般会在对应的 cocktail 名称之前加上 virgin 字样作为区别。我常常给内人调的都是没有酒精的，同事朋友在家小聚有不善饮酒者也都是调这种的。[Delacroix (10-24 17:41, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼
(引用 Merlin:赞一个先！一直想调酒，可一直没做。一是因为难度太高，二是俺不会喝酒……哈哈！)其实难度也不大咯浅浅研究一下其实挺方便的，去 Temple Street 买个 shaker 基本上就可以开始了，网上很多视频，图书馆也有很多书。至于能不能喝酒，参见我之前回小鳗同学的，学几样 mocktail 就行了，还可以省钱，新加坡的酒卖得太贵了。[Delacroix (10-24 17:44, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼
(引用 面向大海:有机会跟LZ学习一下,朋友送的WMF shaker还没开用呢.有一年cocktail festival,100块买了张卡,20杯,诸多pub,喝到很爽)有机会可以来尝尝咯学习不敢当，我自己也是业余时间玩玩而已。出去要喝酒的话其实我还是喜欢去纯喝酒的 bar 而不是 pub 那种类型，我自己比较怕吵，而且 pub 人多 bartender 一般调酒都会比较粗糙，那种安静的小酒吧还可以和 bartender 聊天，比较舒服。[Delacroix (10-24 17:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼
(引用 Delacroix:其实难度也不大咯浅浅研究一下其实挺方便的，去 Temple Street 买个 shaker 基本上就可以开始了，网上很多视频，图书馆也有很多书。至于�...)哦！个人觉得比做菜难多了。。。。。。。[Merlin (10-24 23:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼
(引用 Merlin:哦！个人觉得比做菜难多了。。。。。。。)闻道有先后，术业有专攻调酒我只能说入门而已，自己做饭烧菜也还算可以吃（有内人在平常都不需要做的），感觉相对于做菜，调酒需要的准备其实很少，而且调的过程也就几分钟，事后清理也方便。[Delacroix (10-25 10:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼
(引用 Delacroix:B-52 轰炸机 这杯是很久以前调的，应该很多人喝过。这种分层的酒看起来很炫，不过这笔 B-52 可以说一点也没有难度。Kahlúa，Baileys，G ...)牛啊，这名字和颜色真震撼啊。。。[功夫熊猫 (10-28 21:51, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼
(引用 功夫熊猫:牛啊，这名字和颜色真震撼啊。。。)名字还是有来历的传统上这杯是要点着以模仿炸弹燃烧效果的，不过现在已经不流行这样的做法了。对我来说点干邑就是烧钱，而且烧完杯沿难免变烫，不能在最完美的时候入口。 [本文发送自华新手机Wap版] [Delacroix (10-29 0:55, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼
(引用 Delacroix:名字还是有来历的传统上这杯是要点着以模仿炸弹燃烧效果的，不过现在已经不流行这样的做法了。对我来说点干邑就是烧钱，而且烧完杯沿难免...)漂亮！[micomama (10-29 8:59, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼
婷婷玉立 Cosmopolitan
这杯就是女士爱喝的 Cosmopolitan，我记得有中文翻译成“欲望都市”的，因为 Sex and the City 里某角色常常喝的缘故。本来应该用 martini glass，不过我觉得用 champagne flute 这种婷婷玉立的感觉相当好。
* 红色是来自于 cranberry 果汁，通常在 NTUC 购买到的 Ocean Spray 就相当不错。不过要想调出图中鲜艳的红色而不是通常的粉色，需要加入很多果汁，味道会有偏差。在 Woodlands 的 Cold Storage 冷冻柜可以买到冷冻的袋装 cranberry 果，调时取十余个个捣烂取汁，颜色会很鲜艳，香味也比较足。
* 柠檬汁取半颗柠檬的量就可以了，稍许加点糖浆然后和 cranberry 一起捣烂。
* 加入40毫升 vodka 和10毫升君度。Vodka 选用 Grey Goose 或者 Ciroc 比较合适，前者口味淡雅，后者为葡萄酿制和果汁比较合得来。
* 加冰 shake，注意倒入酒杯的时候最好以滤网过滤，减少残渣；酒杯也预先冰冻为佳。
[Delacroix (10-29 17:39, Long long ago)]
[ 传统版 |
sForum ][登录后回复]17楼
(引用 Delacroix:婷婷玉立 Cosmopolitan 这杯就是女士爱喝的 Cosmopolitan，我记得有中文翻译成“欲望都市”的，因为 Sex and the City 里某角色常常喝的 ...)右边那个瓶子No ten是个啥子意思？[小鳗 (10-30 17:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼
(引用 Delacroix:B-52 轰炸机 这杯是很久以前调的，应该很多人喝过。这种分层的酒看起来很炫，不过这笔 B-52 可以说一点也没有难度。Kahlúa，Baileys，G ...)这个好看！[小鳗 (10-30 17:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼
(引用 小鳗:右边那个瓶子No ten是个啥子意思？)Tanqueray No. 10 是一种 Gin我很喜欢它的香味，和其它的 Gin 不一样。[Delacroix (10-30 21:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼
华新中文网 版权所有