(引用 micomama:亲，室温？太棒了。具体细节从0起步求攻略。大谢！)做法因为国内的坛子哪里放得进冰箱，都直接放着，夏天也有40度的时候，也没见坏，大不了你就放阴凉处吧。
不负责任做法如下：
1. 准备工作：开水放凉，容器和要泡的菜洗净晾干水分。
2. 泡菜汤：凉开水里加入盐，盐的分量比做汤再咸点。有条件加老泡菜液，没条件加米酒（家里有啥加啥，我加了大碗清酒，据说是取粮食酒里的发酵菌，还有加麦芽糖的，不过谁知道呢）泡菜汤这就好了。
3. 调味：一般来说四川泡菜里，两样东西一直要有，花椒和姜。新鲜花椒最好，没有就干花椒了。姜要嫩姜。
4. 第一次泡的菜： 家里一般是红萝卜，这边没条件，就红辣椒吧，我第一次泡的是豇豆，导致坛子色不好看。之后就什么菜都可以放了，比如豇豆，蒜薹，包心菜，胡萝卜，还见过加苹果的。
5. 其他注意：警惕生水和油进坛子，会产生杂菌导致生花，吃倒是能吃，但是不好看啊，一层白皮啥的。每次泡菜后记得补充盐，具体量多斟酌。盐可以一次一次少少加，千万别重手回不了头。
以上，有问题欢迎再问。
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[桃娘 (7-20 11:14, Long long ago)]
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(引用 桃娘:做法因为国内的坛子哪里放得进冰箱，都直接放着，夏天也有40度的时候，也没见坏，大不了你就放阴凉处吧。 不负责任做法如下： 1. 准备�...)上上周刚起了坛子起了坛子一周后打开发现子姜有的略有点烂的感觉，是怎么回事[二荆条 (7-22 15:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]42楼
(引用 二荆条:上上周刚起了坛子起了坛子一周后打开发现子姜有的略有点烂的感觉，是怎么回事)哪种烂？是不是盐不够。试下。 [本文发送自华新iOS APP] [桃娘 (7-22 18:25, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]43楼
(引用 桃娘:哪种烂？是不是盐不够。试下。)真热闹，我也凑个热闹酸豆角不用任何坛子，洗净切碎放盐放花椒然后放进一个透明杯子中，倒扣在盘子上，盘子里放点水密封，每天换水（按住杯子在水管下冲即可），两三天后变黄了就可以吃了 [本文发送自华新iOS APP] [椰风细雨 (7-22 20:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]44楼
在这边貌似没找到， 我从国内背了一个泡菜坛过来那种小的，可以放进书包背上飞机的。顺便还带了两包泡椒作为母水。楼主可以考虑一下。
我的泡菜坛是放在厨房柜子里，室温，总体不错，就是容易生花。[jilibas (7-22 21:16, Long long ago)]
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宜家有种玻璃的可以密封腌菜 [本文发送自华新iOS APP] [飞侠 (7-22 22:22, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]46楼
我用这种坛子做泡菜的
[hulumama (7-23 7:46, Long long ago)]
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(引用 飞侠:宜家有种玻璃的可以密封腌菜)我买了这个，是吧？
[hulumama (7-23 7:48, Long long ago)]
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(引用 桃娘:哪种烂？是不是盐不够。试下。)我也不知道回去再加点盐试试看
就是仔姜有的地方软掉了，一看就是烂的，不知道怎么形容，反正不对劲
坛子大概装了2L水，放了差不多将近100克盐，够吗[二荆条 (7-23 18:14, Long long ago)]
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(引用 二荆条:我也不知道回去再加点盐试试看
就是仔姜有的地方软掉了，一看就是烂的，不知道怎么形容，反正不对劲
坛子大概装了2L水，放了差不多将近10)一周之后软掉不太合理除了检查盐之外。
还看下罐子密封度。罐子是不是避光。之类的。
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[桃娘 (7-23 18:38, Long long ago)]
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(引用 hulumama:我买了这个，是吧？ ...)嗯，就是这个 [本文发送自华新iOS APP] [飞侠 (7-25 8:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]51楼
(引用 椰风细雨:真热闹，我也凑个热闹酸豆角不用任何坛子，洗净切碎放盐放花椒然后放进一个透明杯子中，倒扣在盘子上，盘子里放点水密封，每天换水（按住...)我准备尝试这个。说四天就能吃。
一夫也是这么做的。
我就馋这酸豆。
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[micomama (7-25 10:41, Long long ago)]
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