【吃货百科】天真热，好想喝一瓶冰镇格瓦斯如题
热的心烦
[馋锅包肉了 (6-2 13:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

我真是去了东北才喝过格瓦斯以前在家从来没听说过这东西。。。[Sarina (6-2 14:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

老乡，握手[小鹿小鹿 (6-2 14:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

很轻松~ 自己做俄罗斯口味的清凉饮料克瓦斯！俄罗斯传统夏季清凉饮料克瓦斯（又叫格瓦斯）！
　
面包味的汽水，琥珀色的，挺好喝；含有一定的酒精度，口感比较绵软，总的来说像是带气儿低度啤酒。喝多了也有类似碳酸或糖精的味道。

克瓦斯是这个样子的：

玻璃杯里的冰克瓦斯


它在俄罗斯及东欧街头，被装在这种黄色大桶内贩卖：

像不像卖酸梅汤的？

好想喝！但是一般的店里还买不到……

那么如果想要自己做呢？日本网友Wed桑，给了我一个链接，就是说如何自制克瓦斯的。（感谢Wed桑！）

于是与大家共享一下。因为翻译得比较匆忙，所以前面的关于这个方子的来由等等就略去了。

————开始————


自制俄罗斯平民饮料·克瓦斯

准备工作

材料与工具

裸麦面包（黑面包）200g，尽量找盐分较少的品种；
水 1.2升
葡萄干 100g
柠檬汁 50ml
蜂蜜 5大勺
生姜数片（可用可不用）
淀粉酶4片（药店可以买到，很便宜，这里用于代替酒母/麦芽，将淀粉化为糖类）
干燥酵母一袋

一个容量为3～4升的容器。

制作过程

首先将1.2升水放入锅中煮，加入柠檬汁/葡萄干/蜂蜜与姜片等，煮沸10分钟（使得材料的香味充分溶解）。令水分稍作蒸发，所以不必添水。（某些葡萄干表面有植物油，使用前需用热水洗去，否则植物油会漂浮在上面，相当难看）

关掉火，把面包撕碎，丢入准备好的容器内，倒入锅内的液体，充分搅拌。

待其冷却。等到温度为60度左右时，加入淀粉酶。继续冷却。冷到人体体温以下时，放入干酵母，充分搅拌后，放在温暖黑暗的地方发酵。

发酵

夏天如果气温在30度左右，需要发酵三天。
每天打开盖子一次，进行搅拌。

装瓶

三天后，发泡逐渐停止，瓶中液体会分化成三层，中层的如果透明了，即可装瓶。

需要的器具：漏斗，干净抹布，300ml的空瓶5只，或500ml的空瓶3只。以及暂时存放滤液的容器。100ml温水+5勺蜂蜜。

用勺子舀出瓶中的内容物，透过盖上抹布的漏斗进行过滤到准备好的中转容器中。固体成分较多时过滤会变得比较困难，这时可以拧一把。过滤完成后，将蜂蜜水倒入滤液，充分搅拌，然后分装到空瓶内。

其后，为了使其含有碳酸，将其置于室温下进行二次发酵。因为加入了糖分，所以会产生很多气泡。如果产生的碳酸太多，需要进行适度的调节。如果使用的是塑料瓶盛装，则可以比较方便地从外部感知内部压力。

感觉碳酸差不多了，则置入冰箱冷藏。

冰镇之后就可以喝了！

————结束————

有人说其实这也不算是夏季饮料，不过，夏天刚好可以有30多度的环境气温用于发酵，所以夏天做得比较多吧。


PS：关于这个方子，我自己尚未尝试过，所以不保证成功率；制作过程中要注意因容器内压造成的爆炸等（推荐用大型桶装水的塑料瓶而不是玻璃瓶）。


via http://goo.gl/U6N5JT

[功夫熊猫 (6-2 14:20, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

哎, 回国时最爱喝的就是格瓦斯, 不过是娃哈哈的..
也在东北喝过正宗的俄罗斯格瓦斯, 相比之下完全是两种饮料
俄罗斯的那个对我来说有点冲, 娃哈哈的刚刚好, 淡淡的甜, 淡淡的面包香味儿..
好!想!喝![喵啊喵 (6-13 9:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

我有一瓶格瓦斯话说不觉得好喝… 　[本文发送自华新iOS APP] [piaopiao6732 (6-13 13:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

天熱好酒[向陽花 (9-18 14:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

喝过朋友从哈尔滨带的好棒啊！南方孩子没喝过，超市也没有 　[本文发送自华新iOS APP] [小红和阿蓝 (9-18 14:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

海外哪裡喝的到？[快樂元素 (9-19 7:49, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼