需要帮助-蒸包子的面粉超喜欢吃包子，可是从NTUC超市买了几次面粉，做出来的包子都很很黑很硬，有没有高手介绍一下你们买的是什么面粉？
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该帖荣获当日十大第6，奖励楼主8分以及12华新币，时间：2016-10-29 22:00:04。 　[本文发送自华新iOS APP] [Erica82 (10-29 10:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

百龄prime 面会白一些 　[本文发送自华新iOS APP] [DSO (10-29 10:28, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

包子很黑很硬，感觉是面没有发好。包好包子以后需要醒一会儿，再放蒸屉蒸。[雾里看花 (10-29 11:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

很黑很硬是面没发好吧超市里卖的面都没问题的，ntuc卖的已经算是贵的了，发好面然后包完包子还要放十分钟等面再发起来再蒸，另外新手可以把面皮留厚一点[r3865488 (10-29 13:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 雾里看花:包子很黑很硬，感觉是面没有发好。包好包子以后需要醒一会儿，再放蒸屉蒸。)我请我妈妈做 也是又黑又硬 谁给个好的面粉牌子啊 　[本文发送自华新iOS APP] [Erica82 (10-29 13:36, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

(引用 Erica82:我请我妈妈做 也是又黑又硬 谁给个好的面粉牌子啊)和面粉没关系啊，关键是发面！[雾里看花 (10-29 13:42, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

面没发好啊包子包好后，静置15-20分钟再蒸；水开后8-15分钟关火，不要忙着开锅，过5分钟再开锅[fxlc (10-29 13:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 Erica82:我请我妈妈做 也是又黑又硬 谁给个好的面粉牌子啊)没发好面前段时间学做包子，ntuc每个牌子我都用过，发好都是白胖的啊
　[本文发送自华新iOS APP] [judychoo (10-29 15:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

我用飞鱼牌做的不过ntuc的也用过，也挺白的
　[本文发送自华新iOS APP] [heathcliff (10-29 16:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

做包子用中筋粉。用量大的话可以去pandan loop工业区买，一包25KG 最贵好像是32.[格布 (10-29 16:16, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 格布:做包子用中筋粉。用量大的话可以去pandan loop工业区买，一包25KG 最贵好像是32.)我妈做的也不是很成功面发不好 有新加坡买过面粉 有马来买的面粉。好像都拿捏不好火候。 　[本文发送自华新iOS APP] [qingtian (10-29 17:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

面没发酵好换种发酵粉，用35度温水揉面，揉好面后放至少2小时，面变得柔和各种洞洞再包成包子 　[本文发送自华新iOS APP] [トヨタPI (10-29 17:52, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 judychoo:没发好面前段时间学做包子，ntuc每个牌子我都用过，发好都是白胖的啊 ...)看着好好吃好饿
小弥留之际 　[本文发送自华新iOS APP] [fanfan而谈 (10-29 19:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 トヨタPI:面没发酵好换种发酵粉，用35度温水揉面，揉好面后放至少2小时，面变得柔和各种洞洞再包成包子)还要35度 温水和面啊 学习了蒸完包子馒头 总是颜色不够白 不够软，硬硬的 　[本文发送自华新iOS APP] [qingtian (10-29 19:38, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

有可能是发酵粉失活了…天气潮湿，发酵粉很容易坏，可以放冰箱冷冻保存……
我之前总发不好面，后来才发现是这个问题 　[本文发送自华新iOS APP] [saltwater (10-29 21:07, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 heathcliff:我用飞鱼牌做的不过ntuc的也用过，也挺白的 ...)求教怎样把馒头做成这样蒸出来表皮光滑溜溜的我做的表面都是坑坑八八的。 　[本文发送自华新手机Wap版] [Saviola (10-29 22:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 qingtian:还要35度 温水和面啊 学习了蒸完包子馒头 总是颜色不够白 不够软，硬硬的)自家做的包子通常都有点偏黄外面卖的白白的包子不知道是不是加了乳化剂（增白），感觉自家做的还是更健康。揉面的时候使上浑身的力，包子皮更松软：） 　[本文发送自华新iOS APP] [トヨタPI (10-29 22:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

百龄面，top flour ,橙色的那种[mmbbwdx (10-29 22:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 Saviola:求教怎样把馒头做成这样蒸出来表皮光滑溜溜的我做的表面都是坑坑八八的。)mm有没有在最后成型醒面团的时候把里面的气排空？这样后，我现在发的馒头表面也挺光滑
　[本文发送自华新iOS APP] [晴朗和风 (10-30 7:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

发酵粉失活了吧实在不行试试自发粉 　[本文发送自华新iOS APP] [jinianmy31 (10-30 8:27, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼